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第52章 非遗申报（第2页）

嘉禾没接话，又点了根烟。

父子俩坐在院子里，沉默了半天。

和平说：“要不，算了吧。咱家又不图那个名声。老主顾知道就行。”

嘉禾抽着烟，看着那棵老槐树。月亮刚升起来，照在树枝上，照出一片斑驳的影子。

他说：“你让我想想。”

三

那一想，就想了一个星期。

这一个星期里，嘉禾照常炒菜，照常招呼客人，照常坐在门边抽烟。但和平知道，他心里有事。有时候炒着菜，他会忽然停一下，看着锅里的菜呆；有时候抽着烟，他会忽然抬起头，看着墙上的老照片出神。

和平不敢问，只能等着。

一个星期后，嘉禾做了决定。

他把和平叫来，说：“申报。”

和平看着他：“您想好了？”

嘉禾点点头：“想好了。”

“那做法公开的事儿……”

嘉禾摆摆手：“我想过了。咱沈家的菜，不是什么秘方，是手艺。手艺这东西，不是看了就能会的。你爸当年教我，我学了二十年才出师。别人看了，也学不去。”

他看着和平，又说：“再说了，咱这手艺，要是真能成了国家的遗产，让更多的人知道，更多的人学着做，那不是坏事。你爷爷当年挑着担子来北京，不就是想让更多的人吃上这口饭吗？”

和平听着，忽然有些懂了。

他点点头：“好，那咱就申报。”

四

申报的第一步，是写材料。

陈志远又来了，这回带着一摞表格和文件。他把表格摊在桌上，一项一项解释：项目名称、历史渊源、传承谱系、技艺特征、代表菜品、社会影响……洋洋洒洒十几页。

“沈师傅，这些都得填，”

陈志远说，“越详细越好。尤其是历史渊源和技艺特征，得写出咱这菜跟别家不一样的地方。”

嘉禾看着那些表格，皱皱眉：“我不会写字。”

和平说：“我来写。”

陈志远摇摇头：“您写不行，得您父亲口述，您记录。这是非遗申报的要求，得是第一手资料。”

于是从那天起，嘉禾每天下午收了工，就坐在后院的老藤椅上，开始口述。和平坐在旁边，拿着笔和本子，一字一句地记。

“咱沈家的菜，是从宫里传出来的。”

嘉禾说，“我父亲沈瑞安，光绪二十六年进的宫，在御膳房当差，跟着总管太监学的手。那会儿他才十四岁，个子矮，够不着灶台，就踩着板凳炒菜。”

和平低头记着，笔尖在本子上沙沙响。

“后来清朝垮了，宫里的人散了，他就出来自己干。先是挑着担子在前门一带卖火烧，后来有了点积蓄，租了间门脸，慢慢开起了馆子。”