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第25章 公私合营（第6页）

嘉禾抖开围巾。

静婉在围裙上擦了擦手，接过围巾，摸了摸：“真软。多少钱？”

“不贵，用我第一个月工资买的。”

嘉禾帮她围上，“您看，多衬您。”

枣红色确实衬得静婉的脸色好了些。她走到镜子前——那是沈怀远当年从东安市场淘来的西洋镜，水银有些斑驳了——照了照，没说话，但嘴角是弯的。

“嘉禾。”

“嗯？”

“你现在是国营饭店的厨师长了。”

静婉转过身，看着他，“得有个当厨师长的样子。别老想着沈家那点东西，要多想公家的事，想大伙的事。”

“我知道。”

“还有，对小刘那样的年轻人，要有耐心。”

静婉说，“他们没经历过旧社会，不懂咱们这辈人怎么过来的。你得教，不能光说‘祖宗传下来的’就完了。要告诉他们，为什么祖宗要这么传，好在哪儿。”

嘉禾点点头。他想起刘卫东吃樱桃肉时的表情——那种由怀疑到惊讶，再到满足的表情。

“对了，下个月初八，是你爷爷的忌日。”

静婉说，“咱们去扫个墓，跟他说说饭店合营的事。他要是知道菜谱捐给国家了，肯定高兴。”

“爷爷会高兴？”

“会。”

静婉很肯定，“你爷爷这辈子，最恨的就是好东西被少数人霸着。他在御膳房那会儿，看着那些山珍海味往宫里送，老百姓吃糠咽菜，心里不痛快。后来开了‘沈记’，定价都比别家低一分，他说这一分钱，就是良心。”

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嘉禾想起父亲说过，祖父沈德福临终前，念念不忘的是光绪三十四年那场大旱。宫里照样大鱼大肉，城外饿殍遍野。他把当月的工钱全换了杂粮，在“沈记”

门口施粥，被管事的太监知道了，差点丢了差事。

“祖宗的东西，该让老百姓都尝尝。”

静婉又说了这句话。

这一次，嘉禾终于听懂了其中的重量。

九

十一月底，北京下了第一场大雪。

国营第四食堂接到一个特殊任务：区里要开年终总结大会，会后有工作餐，指定要四菜一汤，标准每人三角钱。

三角钱，在当时的物价下，只能做最普通的伙食。但会议重要，要求“既要节约，又要体现新中国的精神风貌”

。

任务落到嘉禾头上。

他想了三天，拟了个菜单：主菜是改良版“樱桃肉”

，改名“红心向党肉”

；配菜是炒白菜、炖豆腐、凉拌萝卜丝；汤是酸辣汤。成本核算下来，每人正好三角。

刘卫东看了菜单，难得地没提意见：“沈师傅，这个‘红心向党肉’，是不是太……”

“太什么？”

“太直白了。”

刘卫东挠头，“听着不像菜名。”

“那你说叫什么？”

刘卫东想了想：“叫‘丰收肉’怎么样？象征农业大丰收。”

嘉禾沉吟片刻：“行，就叫‘丰收肉’。”

会议那天，嘉禾带着三个徒弟，从早上五点忙到中午十二点。一百五十份工作餐，每份都用铝制饭盒装好，整齐码在保温箱里。

送餐车出发前，王科长来检查，打开一个饭盒看了看，眼睛一亮：“这肉做得漂亮！沈师傅，有你的。”

嘉禾没说话，只是点了点头。

下午，会议结束，参会人员陆续离开。嘉禾在厨房收拾，听见两个服务员在门口聊天：

“刚才区长夸咱们食堂了，说那个‘丰收肉’做得好，又实惠又好吃。”

“是吗？听说好多人都问这肉怎么做的。”