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第二十四章 个人技术标杆（第4页）
“他们第一锅，全翻了。”
程意正在切菜，刀没有停。
“翻在哪？”
“火没错，料没错。”
张勇想了一下。
“是节奏。”
程意这才抬头。
“他们照着你写的来？”
“照了，但每一步之间特别犹豫。”
犹豫，是厨房里最危险的东西。
张勇把现场复述了一遍。
锅热了，人却等、料下了，又补。
香气出来，却没跟上水。
结果就是味道散开，再也收不回来。
程意听完，把刀放下。
“他们的问题，不在技术。”
“那在哪？”
“在不知道自己现在做的是哪一步。”
系统轻轻跳出一行提示：
技能断层：节奏感
第二天，程意做了一件很少见的事。
她没有再写菜谱，她画了一条线。
线的左边，是“准备”
、中间是“变化”
、右边是“不可逆”
。
“你们以后教人，不要教步骤，教这条线就行。”
张勇盯着那条线看了很久。
“这条线一过，就回不来了？”
“对，火候、香气、油水，一旦跨过去，只能接受结果。”
系统：
教学方式调整
抽象层级提升
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