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第二十二章 新的后厨菜单（第3页）

而是什么时候，这道菜已经不该端出去。

这是很多厨师一辈子都不愿意承认的事。

她选了一道最普通的菜来做测试。

土豆炖肉。

便宜、常见、谁都会。

也正因为这样，最容易被“将就”

。

“你觉得，这道菜什么时候不行？”

她问张勇。

张勇想了想：“糊了？咸了？”

“那都是结果，我问的是……在它彻底失败之前，有没有信号？”

系统提示悄然出现：

菜品失效阈值研究启动

她连做了三锅。

第一锅，正常。

第二锅，火稍大。

第三锅，水少。

她不让立刻出锅。

等，等到土豆开始塌边，汤色变浑。

“尝。”

第一口，还能吃。

第二口，开始空。

第三口，味在，但不黏。

张勇皱眉：“已经不对了。”

“但很多人会端。”

她用勺子舀起一块土豆。

“你看这断面。”

“孔洞太大，说明淀粉已经散了。”

“这时候继续炖，只会更烂。”

系统记录：

物理状态判定加入菜谱

她在纸上写下一行字：“土豆孔洞明显扩大时，禁止继续炖煮。”

张勇看着这句话，沉默了一会儿。