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第120章 评委溜走了（第1页）

白斩鸡斩件断骨处还余一丝血色。

“火候不错。”

久安点点头。

她没选择去点蘸料。略带冰凉的白斩鸡入口，牙齿咬下。

鸡皮爽脆弹牙，鸡肉嫩滑得不可思议。咬断丝毫不费力，但那肌理韧性又会和她的舌头调皮打架。

鲜！嫩！爽滑！

最令人着迷的是鸡皮和鸡肉中间那层皮冻，是鸡最简单的原味。有点甘甜，又有着禽肉本味的淡咸。抿在嘴里融化，一阵清凉鲜美。

“嗯，做出了鸡的原味，是很高境界的淡。”

久安点头肯定。

“鸡胸也非常嫩滑，完全合格。”

威廉向另两位评委点头道。

最后，三人看向那道盐焗鸡，都下意识的舔了舔嘴唇。在低星区，以“淡”

为主题的考题不是最可怕的。

真正可怕的是“咸”

。他们刚才吃以咸为主题的菜，已经吃怕了。选手们都拼了命突出菜里咸味，不乏用力过猛的。久安甚至觉得自己嘴都要被腌得脱皮了。

这一盘盐焗鸡，表皮颜色金黄诱人。

最上面盖着的那层完整的鸡皮，散着一股诱人的咸香，那是热盐与油脂长时间交互后的产物。

周执涵没有再主动递白水。

第一轮白水是为让评委漱去其他人菜的余味。第二轮白水是为了让评委更好地品尝白斩鸡的淡。

但从白斩鸡到盐焗鸡，是否漱口已无妨。

老张迫不及待伸出筷子。

他扯下小半张鸡皮带着几条鸡肉。

入口的一瞬，预想中那股齁咸味没有出现。

相反，他尝到了一股纯粹的肉香。

这是鸡肉在高温盐焗的环境下，水分被逼出，精华被锁住后产生的独特风味。

“嗯？”

威廉细细品味，“这咸味是有层次的。”

牙齿切断鸡肉带着弹性的纤维后，潜藏在肌理的咸味才缓缓释放出来。

带着一丝回甘。

沙姜的辛香和鸡肉本身的鲜甜被串联在一起。

越嚼越香。

威廉筷子如疾风般再次伸出，直接夹走一块带脆骨的鸡腿肉。

咔吱，咔吱。

脆骨在齿间被嚼开，声音清脆悦耳。

威廉把这一口鸡肉吃下去才道：“鸡肉并不咸。盐在这道菜里的作用是催化剂，可以说是隐形的功臣。”

久安也点头。

但她不说话。她扯了一大片鸡皮猛吃。心里想的是，这味道……如果来碗热腾腾的白米饭就更好了。

老张直接用手抓起一块鸡翅根，大口啃了起来。

另外两人也是筷子飞舞，头也不抬也不说话了。

原本只是例行公事的试吃和点评，现在被他们硬生生吃成了抢食现场。

“哎哎！评委老师们，我这边的菜都要凉了，能不能快点啊。”

旁边的选手开始着急了。