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第103章 巧遇红楼茄鲞（第3页）
苏宴炊神神叨叨，“这是一道红楼菜。”
“红楼菜？细说细说。”
李英来了兴趣。
苏宴炊清清嗓子道：“古华夏有名着小说，叫《红楼梦》，讲的是个大家族的故事，其中设计饮食的段落极多。这道菜出现在一位乡下来的刘姥姥拜访城里显贵亲戚的段落。”
“茄子是普通农作物，但那显贵亲戚烹饪方式奢侈复杂，还故意点名让刘姥姥尝这茄鲞，来显摆炫耀。”
李维斯听完道：“雷瑜和他爹，最大喜好就是复刻古籍中提过的菜。按小苏的说法，这道茄什么来着，就是复刻菜了。”
金南已顾不上听偶像唱歌，打开了个光屏便笺记录起来。
“是叫茄鲞，”
苏宴炊给李维斯补课，“鲞字和响同音，最早是指的鱼干，比如鳗鲞什么的。茄鲞原是指九蒸九晒茄子干，但那部名着里的烹饪法，用的是鲜茄子。”
苏宴炊道。
“我怎么觉得这道菜叫炒鸡丁更合适？真没怎么吃出茄子。”
李维斯又吃下一大勺。
“哈哈，你的感觉没错。”
苏宴炊笑着点头。
“这道菜具体做法是，茄子去皮取净肉切丁，用鸡油炸了。再把鸡肉丁和你看到这十多种配料用鸡汤煨了，香油一收，糟油一拌，在罐子里密封。吃的时候拿出来，用炒鸡瓜拌一拌。”
“《红楼梦》里有句经典名言，是那刘姥姥一听这做法吓一跳，说这茄子倒得十来只鸡来配他。”
苏宴炊复述得几近原着，只因她大学时就用这道菜，做过一次研究课题。
“这果仁吃着像是单炸的，不像是汤煮了。”
周执涵磕了粒腰果仁道。
苏宴炊不得不承认周执涵的天赋。他对食物品析非常敏感。
从盘中罗列食材来看，馥颂在复刻这道菜时，用的现做现吃的思路，便不存在封坛这一步了。炸香了干果，最后和其他配料一起翻炒，入口是香脆的。
此时此刻，馥颂主厨房。
雷瑜正一脸严肃地把青椒肉丝装盘。
他趁着重新起锅的功夫，趁机瞄了一眼手畔的光屏，上面滚动着今天所有包房的点单。
今天VIp包厢全满，单子一眼滑不到底。
皇玺包房的下一道菜：赛螃蟹。
起锅油微温，倒入打好的蛋液，刺啦轻响。
雷瑜伸手去想去拿姜醋汁，却又把手收了回来。
“李维斯，你有胆子找个冒牌货来，就别怪我验验货。”
雷瑜手上流畅颠锅，心里想的是：“如果这位所谓的高人被我当场拆穿，别怪我把你的照片到星网。”
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