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第一百六十六章 十五的月饼别样圆（第2页）

八月十三号下午，阳光透过厨房的窗棂，在操作台上投下斑驳的光影。邢成义带着大家把提前备好的材料一一摆开，玻璃罐里的红豆沙泛着油亮的红，旁边是捣碎的莲蓉，混着整颗的咸蛋黄，香气先就漫了开来。陈露正把揉好的油皮面团用保鲜膜裹住，指尖沾着点面粉，笑着说：“我特意查了，广式月饼的皮得酥松，油皮和油酥的比例得掐准，差一点口感就不对。”

熊立雄在一旁洗着咸蛋黄，水龙头的水流哗哗响，他举着颗蛋黄冲陈露晃了晃：“你看这蛋黄，我特意挑的出油多的，等会儿包进去，切开准得流心。”

陈露白了他一眼：“别光顾着耍贫，洗干净点，不然腥气重。”

熊立雄赶紧应着，手上的动作却更仔细了。

徐涛盯着那堆馅料直搓手，拿起块莲蓉捏了捏，软乎乎的带着清甜：“成义哥，这馅是提前炒了多久啊？我闻着一点生味都没有。”

邢成义正在称量转化糖浆，闻言抬头道：“红豆沙得炒一个钟头，莲蓉更费功夫，得守着锅不停搅，把水分炒干了才香，还不能糊底。”

他说着，拿起刮刀示范，“就像这样，力道得匀，急了不行。”

徐涛跟着学样，拿起刮刀在莲蓉盆里划了两下，却差点把馅料弄到地上，引得陈露直笑：“你这哪是炒馅，是跟面团打架呢。”

徐涛挠挠头，嘿嘿笑：“这不刚开始嘛，等会儿包月饼，我肯定行。”

邢成义把糖浆、枧水和油按比例调好，倒进面粉里慢慢揉着：“月饼皮的面得醒够时间，不然烤的时候会开裂。”

他手腕一转，面团在掌心转了个圈，“就跟做人似的，得沉得住气。”

陈露接话：“那包馅的时候呢？是不是也得慢慢来？”

“那是自然，”

邢成义点头，“皮和馅的比例是三比七，包的时候得像裹襁褓似的，一点一点推，不然皮破了就露馅了。”

正说着，熊立雄突然“哎呀”

一声，原来他捏蛋黄的时候太用力，把蛋黄捏碎了。陈露凑过去一看，反而乐了：“碎了也没事，混在莲蓉里，说不定更香。”

她舀了勺碎蛋黄拌进莲蓉，捏成个小球，“你看，这样不就成了？”

熊立雄松了口气，赶紧跟着照做。

徐涛看着大家忙碌，也拿起块油皮面团，学着邢成义的样子擀成圆片，却擀得一边厚一边薄。邢成义走过去，握着他的手调整角度：“手腕得转，力道往四周匀，你这光使劲往前推，能不歪吗？”

徐涛跟着练了几次，渐渐有了模样，咧着嘴道：“成义哥，还是你教得好，我这悟性不算差吧？”

夕阳西下时，操作台上已经摆好了一排排揉好的面团和馅料球，空气中飘着甜香，混着几人的笑语声。陈露拿起个裹好馅的月饼坯子，在模具里压出花纹，笑着说：“等烤好了，咱们装在盒子里，每人带几块，再给附近的老街坊送点，就当一起过中秋了。”

邢成义看着眼前热闹的景象，心里暖融融的。虽然不能回各自的家，但这厨房的烟火气，这一群人的笑语，倒真有了些团圆的滋味。他拿起一个印着“福”

字的月饼坯，放进烤盘：“烤箱预热好，烤十五分钟，再刷层蛋液，色泽就亮了。”

窗外的天色渐渐暗下来，厨房里的灯亮了，映着大家脸上的期待。徐涛已经能像样地包好一个月饼，正举着给大家看；熊立雄在给月饼刷蛋液，小心翼翼的样子惹得陈露直笑。月饼还没进烤箱，可那份甜，已经先甜到了心里。

邢成义刚把一团油皮面团擀成圆片，徐涛那边就“啪”

一声掉了个馅球，红豆沙在瓷砖地上滚出个暗红的印子。“哎哟！”

他手忙脚乱去捡，指尖沾了沙粒又蹭到面团上，白花花的油皮顿时多了几个褐点。