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第一百五十八章 我的地盘听我的（第1页）

清晨五点半的后厨，抽油烟机还没出轰鸣，邢成义已经站在灶台前。他指尖捏着一块刚醒好的面团，掌心的温度正慢慢让面筋舒展——这是今天要给外国旅游团准备的素面胚子，得比寻常更细腻些，才能让裹在外面的菌菇酱更入味。案板上的香菇正冒着水汽，是凌晨三点从近郊菌菇基地送来的，伞盖边缘还带着新鲜的褶皱，被他用温水泡后，正切成均匀的细丁。

“邢，前厅的英文标牌再核对一遍？”

前厅陈露的声音从后厨门口传来，她手里捏着张a4纸，上面是昨晚和徐涛一起修改的双语菜单。晨光透过玻璃窗斜斜地打进来，在她梢镀了层金边，她耳后别着支笔，笔尖还沾着点蓝黑墨水——那是给“佛跳墙（素）”

标注英文注解时蹭上的。

邢成义抬头笑了笑，手里的刀没停：“放心，昨天让小徒弟把‘二十四孝’的故事卡都翻译成英文了，每个餐桌角都摆了。对了，你让采购带的莲子到了吗？做‘卧冰求鲤’造型的素点心，莲子心得去干净，不然带苦味儿。”

陈露晃了晃手里的保鲜袋：“刚从库房取的，个个饱满。对了，旅游团的导游说他们来自意大利，喜欢酸甜口，徐涛正盯着凉菜师傅调糖醋藕片呢，醋用的是镇江香醋，比白醋多了点回甘。”

说话间，后厨的蒸汽渐渐浓了起来。邢成义把切好的菌菇丁倒进热油里，滋啦一声，香气瞬间漫开——那是松茸、鸡油菌和杏鲍菇混合的味道，没有一点荤腥，却带着山林里的清鲜。他手腕轻转，炒勺在锅里画着圈，菌菇的水分慢慢收干，油脂裹住每一粒小丁，最后撒上把现磨的白胡椒，整个后厨都飘着暖融融的香气。

上午九点，素味轩的木门被推开时，风铃叮当地响了起来。二十多位外国游客涌进来，蓝眼睛里满是好奇。他们大多背着帆布包，包上挂着各地的徽章，有位老太太脖子上挂着串菩提子，是在西安兵马俑景区买的，此刻正饶有兴致地盯着墙上的水墨壁画——那是餐厅特意绘制的“孝感动天”

图，舜帝站在竹林里，身边的大象正用鼻子帮他耕地。

“e1etosueiRestaurant!”

陈露走上前时，声音比平时高了些，带着刻意放缓的语。她指尖划过壁画，指腹蹭过纸面凸起的纹路：“thispaintingte11sthestoryofshun，amaninannetessevenmovede1ephantsandbirdstohe1phim。”

她转身时，尾扫过壁画边缘，带起一阵极轻的风，老太太脖子上的菩提子轻轻碰撞，出细碎的声响。

徐涛正站在餐台旁摆放试吃的素酥。那是用山药泥和绿豆沙做的，捏成了鲤鱼的形状，鱼眼是两颗枸杞。他拿起一块递给最前面的金姑娘，姑娘指尖碰到酥皮时轻轻“哇”

了一声——酥皮在她掌心簌簌地掉渣，露出里面淡绿色的内馅，带着山药的清甜。“thisisinspiredbyastory，”

徐涛的英语带着点温和的口音，他指向姑娘手边的故事卡，“ason1ayonicetome1titforhismothertogeyamandmungbeantomakeit，nofish，butfu11ofrespect。”

姑娘咬了一小口，酥皮在舌尖化开，她眼睛亮了起来，用不太流利的中文说：“好吃，像云朵。”

后厨里，邢成义正盯着蒸笼。笼屉里的素包子捏成了莲花形状，褶子细密得像真的花瓣，里面是香菇和笋丁做的馅。他掀开笼盖时，白色的蒸汽腾地涌上来，在他眼镜片上蒙上层雾。他用长筷子夹起一个，轻轻按了按包子顶——能慢慢回弹，说明火候刚好。“给前厅送过去吧，让他们配着小米粥吃，粥里加了南瓜，颜色好看，也养胃。”

餐厅里渐渐热闹起来。有位老先生正拿着手机对着“亲尝汤药”

的壁画拍照，陈露走过去，指着画里汉文帝给母亲喂药的画面说：“Inanneta，fi1ia1pietemperoreventastedthemedinetefirstbeforegivingittohismother。”

老先生点点头，镜头转向餐桌上的素点心——那是用红豆沙捏成的“汤药碗”

，碗沿还缀着片用胡萝卜雕的叶子。

徐涛在酒水台旁忙碌，给客人倒着菊花茶。玻璃杯里的杭白菊慢慢舒展，花瓣像羽毛一样散开，他特意加了两颗冰糖：“Ita1iannetg，butthisnetrefress1ikethequietinnets。”

一位穿红裙子的女士接过杯子，指尖碰了碰杯壁，笑着说：“Itsbeautifu1，1ikeaf1oerb1oominginap>中午十一点，主菜开始上桌。第一道是“百鸟朝凤”

，用冬瓜雕成凤凰的形状，翅膀展开着，下面铺着各色菌菇。邢成义特意让徒弟把菌菇摆成飞鸟的样子，香菇做的鸟头，金针菇做的鸟尾。陈露端着盘子走过去时，裙摆扫过地面，她指着凤凰肚子里的馅料说：“theseare1otusseedsandredbeans，hinetioninnetesecu1ture。”

外国游客们纷纷举起手机，闪光灯在餐厅里此起彼伏。有个小男孩伸手想去碰凤凰的翅膀，被妈妈轻轻拉住，邢成义正好走出来，笑着递给他一小块用南瓜做的“小鸟”

：“Foryou，madeo，1ikeyoursmi1e。”

小男孩接过时，南瓜的香气蹭到了他鼻尖，他咬了一小口，黏糊糊的南瓜泥沾在嘴角，引得周围人都笑了。

后厨里，邢成义额角的汗正顺着脸颊往下滑，他用袖子擦了擦，继续给“素佛跳墙”

勾芡。这道菜最费功夫，海参是用魔芋做的，鲍鱼是杏鲍菇雕的，高汤则是用老母鸡菌、干贝和竹笋吊了六个小时的——虽然是素食，却有着不输荤菜的醇厚。他把勾好的芡汁慢慢淋在食材上，酱汁像绸缎一样裹住每样东西，最后撒上点香菜碎，绿莹莹的，看着就有食欲。

餐厅里，意大利游客们正对着“素佛跳墙”

惊叹。一位戴眼镜的老先生用叉子挑起魔芋海参，弹性十足，他尝了一口，眼睛瞪得圆圆的：“Itssorinettbe1ievetheresnomeat。”

陈露笑着说：“netfoodpaysattentiontotasteithoutmeat。eusemushroomsandbambooshootstomakethesoup，hichisasde1iciousasmeatsoup。”

下午一点，甜点上桌了。那是“二十四孝”