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第1868章 传统与创新的纷争（第1页）

紧接着，王小二往锅中倒油，待油烧至七成热，下入剁好的肉末，迅划散。

炒至肉末变色吐油，他立刻加入一大勺红亮粘稠的郫县豆瓣酱，以及豆豉跟姜末还有蒜末。

“滋啦！”

一股浓烈辛辣，充满了侵略性的酱香气，轰然炸开！

那味道，跟王鼎那边清炖狮子头那种醇厚内敛的鲜香截然不同。

它一把就扼住了所有人的喉咙，粗暴的将他们的食欲瞬间点燃！

后台的李泰闻到这个味道，口水都快流出来了。

“老师，王小二这是要做……？”

“麻婆豆腐。”

庆修的眼中闪烁着兴奋的光芒。

这道菜，是他幕后亲口传授给王小二的，是后世川菜的灵魂，是一道足以颠覆大唐人味觉认知的大杀器！

赛场上，王小二将豆瓣酱跟各种香料炒出红油，炒出那股勾魂夺魄的香气。

随即，他往锅中加入一碗高汤，再放入他那两个神秘陶罐里的灵魂调料。

散着奇异麻香的花椒粉。

以及带着灼热气息的辣椒粉。

当这两种本不该属于这个时代的顶级香料，与滚烫的汤汁融合的瞬间。

整个演武场，都被一种前所未闻的，麻辣鲜香的复合香气彻底笼罩！

“我的妈呀！这是什么神仙味道！”

“闻着就流口水！受不了了！”

“我感觉我的舌头都在麻！”

观众席彻底骚动起来。

就连评委席上，那几位见惯了山珍海味的大佬，都忍不住抽动着鼻子，脸上写满了震惊与好奇。

汤汁烧开，王小二将切成小块的豆腐，轻轻滑入锅中。

他没有用锅铲去翻动，而是轻轻的晃动铁锅，让豆腐在汤汁中翻滚，均匀的吸收那麻辣的滋味。

“这……这叫推？”

评委席上，御厨总管李大监瞳孔一缩，失声叫道，“这可是早已失传的烧字诀里的精髓！这小子从哪学来的？”

没人能回答他。

豆腐烧的入味，汤汁渐渐变得浓稠。

王小二用水淀粉分三次勾芡。

每次勾芡，都让汤汁变得更加红亮，更加粘稠，紧紧的包裹在每块豆腐上。

出锅前，他撒上一把翠绿的蒜苗。

红绿白，三色辉映，煞是好看。

当他将那盘热气腾腾，还在“咕嘟咕嘟”

冒着泡的麻婆豆腐，盛入盘中的那一刻。

所有人的魂儿，都仿佛被勾走了。

……

两道菜，同时完成。