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第1867章 御膳房的家常菜（第4页）

他约莫五十出头，身材微胖，穿着一身浆洗的雪白厨师服，脸上没有半点表情，眼神孤高，仿佛在场的其他厨师，在他眼里都跟蝼蚁没什么区别。

他走到自己的灶台前，甚至没有看主办方准备的食材，而是由他的两个徒弟，抬上了一只通体由紫砂打造，雕龙画凤的巨鼎。

随后，又是十几个徒弟，端着一个个白玉盘，上面盛放着琳琅满目的顶级食材。

三年以上的老母鸡，五年陈的火腿，深海的鲍鱼，极品的干贝……

“搞什么啊？题目不是家常吗？他怎么把整个御膳房都搬来了？”

“这还叫家常菜？我家过年都吃不上这么好！”

观众席上一片哗然。

评委席上，孔颖达抚着胡须，赞许的点了点头。

“虽是家常，但食材用料，亦有高下之分。此乃大家风范。”

而王小二的灶台前，画风则截然不同。

他今天依旧穿着那身洗的白的旧衣服。

他没有华丽的厨具，也没有顶级的食材。

他只是从主办方提供的菜篮子里，默默的挑选了一块最普通的北豆腐，一小块猪后臀肉，以及一把青翠的蒜苗。

这些东西加起来，成本不过十个铜板。

看到这一幕，王鼎的嘴角露出了一丝毫不掩饰的轻蔑。

用这种贱物来参加比赛，简直是对厨艺的侮辱。

随着比赛开始的锣声敲响，王鼎那边率先动了。

他的动作不快，但每个步骤都充满了韵律感，精准的宛如教科书。

老母鸡跟老鸭还有猪蹄火腿，焯水后放入紫砂巨鼎，加入清水，盖上盖子，用小火慢慢的煨。

他不加任何多余的香料，追求的是食材本身最极致的鲜美。

另一边，他开始处理那肥瘦相间的猪后臀肉。

他没有用刀剁，而是将肉平铺在砧板上，用两把特制的，背面刻着防滑花纹的铁箸，以一种极快的频率，反复捶打。

“咄咄咄咄……”

密集如雨点般的敲击声响起，那块猪肉，在他的捶打下，肉筋被一根根敲断，肉质变得越来越细腻，越来越蓬松。

仅仅半个时辰，一块完整的猪肉，就被他硬生生的捶成了肉茸。

随后，他将捶好的肉茸放入碗中，只加入了最简单的盐跟姜末还有一点点清水，用手顺着一个方向，搅打上劲。

当那肉馅变得晶莹剔透，充满弹性时，他才满意的停下手。

他将肉馅在手中团成一个比人头还大的肉丸，放入温油中，用小火慢慢的煎至表面金黄定型。

最后，将煎好的狮子头，放入已经熬制了几个时辰，呈现出诱人金色的高汤中，继续用文火，慢炖。

他做的，是淮扬菜系的巅峰之作，也是一道看似家常，实则无比考究的国宴名菜——清炖蟹粉狮子头！

只是，他用更精纯的高汤，取代了蟹粉，让这道菜的味道，变得更加纯粹，也更加霸道。

而赛场的另一边。

王小二也开始了的动作。

他的风格与王鼎截然相反。

没有繁复的工序，没有慢条斯理的优雅。

只有快准狠。

他手中的菜刀，快成了一道幻影，眨眼间就将那块韧实的猪后臀肉，斩成了大小均匀的肉末。

他处理豆腐的手法更是奇特。

将整块豆腐放入滚水中，加入少许盐，焯烫片刻后捞出，沥干水分。

这个看似多余的步骤，却能去除豆腐的豆腥味，并让其在后续的烹饪中，不易破碎。

一切准备就绪。

王小二深吸一口气，点燃了灶台。

他没有像王鼎那样用文火慢炖，而是直接将火力开到最大！

“呼！”