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第一百二十一章 最近怎么天天做噩梦求订阅（第3页）

想起大学期间自己每次面对期末考试的时候，也是会在考试前一晚奋斗通宵。

只是这一次将专业课换成了手冲咖啡，而且练习的过程相当枯燥和乏味。

好在周小江咬牙坚持了下来，最后一口气通过了系统的考核。

他揉了揉眼睛让自己清醒一些后，又重新查阅了刚才的系统提示，确定自己记忆里的那一幕并不是在做梦之后，这才直起身子伸了个大大的懒腰。

先去临时配置的卫生间里解决自己的当务之急后，周小江再次给自己冲制了一杯咖啡。

反正材料是系统免费提供的，周小江自然不会客气。

喝完之后，精神满满的周小江这才开始规划下一步的工作。

这么难得的一次机会，肯定要充分利用才是。

还有将近八十个小时的时间，除了好好休息一番外，还需要将之前堆积的工作全部完成。

“刚好肚子有些饿了，那就先尝试做一份软欧包吧！”

说干就干，周小江撸起袖子便准备和面。

面包作为大众喜闻乐见的一种焙烤食品，种类可是非常之多，可以简单划分为软欧、法式、花式、中式、日式以及丹麦面包等。之前周小江对于面包的了解很片面，觉得都大差不差。

不过他高中的时候看过一部关于日式面包的美食动漫，所以对于日式面包印象深刻。

软软的，绵绵的，手感Q弹，一贯的岛国画风。

除此之外，周小江对于其他种类的面包，基本没有什么认知。

但是现在有了系统的灌顶大法之后，周小江对于面包的制作已经有了相当深刻的了解。

如果面包制作有认证考试，周小江觉得自己最少能拿个专业六级。

而这一次，他尝试的重点便是欧式面包。

相对于日式面包，欧式面包更加讲求谷物的天然原香，具有低糖、低油、低脂、高纤维的特点，更符合现代消费者对于健康的追求。

只不过传统的欧包大而硬，有些水土不服。

所以在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡的软欧包应运而生，它吸收了传统欧式面包的健康基因，更适合普通大众的口感习惯。

说起来，软欧包的做法其实很简单，至少比起黑糖甜筒冰淇淋要容易的多。

先是提前制作老面，这是软欧包的灵魂所在。

老面不但可以帮助面团酵，缩短酵和揉面时间，还能够更好的保留住麦香味缩短的时间，面团的筋性。

这一步自然需要级贩售机的帮忙，里面同样出售已经酵成功的老面头。

关键在这里使用级贩售机同样不需要花费积分点数，周小江大呼这才是自由的感觉。

接下来便是制作主面团，有自动揉面机当然省时省事。

但是系统一如既往要求周小江手工完成，而且对于力道还有一定的要求。

只见周小江呼哧呼哧几下便将主面团揉捏到位，再加入盐和黄油，使其符合系统制定的制作标准，揉到完全状态，能够拉出薄膜，而且膜的状态非常完美。

也不知道系统提前制作出来的老面有什么神奇之处，总之揉面的时候一点都不费力，面团快成形，快出筋。

这期间唯一需要考究的是温度，面团的温度要控制在25～27度之间，尽量不要过28度，不然会影响软欧包的内部组织状态和最后的口感。

撒上薄薄的干粉，室温盖保鲜膜放入专门的酵机中，同样能够大大缩短酵时间。

很快，酵好的面团无需过多的排气，直接称重分成两个或者三个等份，稍微整形后放入烤盘装进烤箱进行二次酵。

拿出来随心所欲的一番分割之后，就可以放入烤箱进行烘制。

店里的烤箱并不算大，而且上下的热装置看起来有些奇怪，像是烧红的铁片一般。

软欧包的制作虽然也很繁琐，但是一次性出货量大，按照店里这个大烤箱的容积，烤一炉的话足够半天的需求。

不过周小江也是第一次尝试，自然不会一下子做那么多。

先做四个练练手，将二次酵好的面团放入烤箱中，设置好温度和时间，一股浓郁的麦香味很快就迎面扑来。

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