这一夜,巴刀鱼几乎没睡。他在二楼的小房间里,就着台灯的光,一页页研读那本线装册子。
册子内容比他想象中丰富。前半部分讲玄力的基础修炼:如何感应体内的“厨心”
(玄厨对玄力核心的称呼),如何引导玄力流转,如何将玄力融入烹饪的每一个环节。后半部分是九品玄厨的权限和义务,以及一些基础的玄厨技法。
其中最让巴刀鱼感兴趣的,是一篇名为“五感通玄”
的修炼法门。大意是,通过强化厨师的五感——视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉,来提升对食材和烹饪过程的掌控力,从而更精准地引导玄力。
按照册子上的说法,玄厨分为九品,从低到高。九品是最低,但已经能初步显化玄力;八品能稳定显形;七品能玄力外放,影响他人;六品以上,开始触及“意境”
,能将自己的心意化为实质效果。
巴刀鱼在试炼中偶然做到了意境显形,但那属于常挥,不稳定。他现在的真实水平,应该就在九品中游。
“先从五感开始吧。”
他合上册子,盘膝坐在床上,闭上眼睛。
按照法门记载,他先调整呼吸,让心神平静下来。然后,将注意力集中在鼻尖——嗅觉是厨师最重要的感官之一。
起初什么都感觉不到。但渐渐地,他开始能分辨空气中的细微气味:楼下厨房残留的油烟味、窗外飘来的夜来香气、甚至自己身上淡淡的汗味……
他尝试引导体内那股暖流——现在知道这叫“厨心玄力”
——流向鼻尖。很困难,就像试图用意识控制血液流动一样别扭。试了十几次,终于,一丝微弱的暖流缓缓抵达。
瞬间,世界变了。
原本模糊的气味变得清晰无比,而且分层次呈现:夜来香的花香里,有甜腻的蜜香、清新的叶香、甚至土壤的潮湿气息;厨房的油烟味里,能分辨出菜籽油、豆油、猪油的不同;就连自己身上的汗味,也能闻出今天吃了什么、做了什么……
巴刀鱼震惊地睁开眼。这只是嗅觉的初步强化,如果五感全部强化,那会是什么样?
他看了眼窗外,天边已经泛起鱼肚白。不知不觉,一夜过去了。
虽然只睡了两三个小时,但巴刀鱼精神很好。厨心玄力的修炼,似乎有滋养精神的效果。
下楼开店,照例是忙碌的一天。陌生客人依然不少,但巴刀鱼已经能淡定应对。他一边做菜,一边尝试将玄力融入烹饪:切菜时,引导玄力到指尖,让刀工更精准;炒菜时,引导玄力到掌心,让火候掌控更细腻;调味时,引导玄力到舌根,让味道平衡更完美。
效果很明显。中午的一道“鱼香肉丝”
,让一个食客吃完后当场哭了,说想起了去世多年的母亲做的味道。下午的“冬瓜排骨汤”
,让一个感冒鼻塞的客人喝完后鼻子通了,浑身舒畅。
“老板,你这菜……有点神啊。”
有熟客开玩笑说。
巴刀鱼只是笑笑:“用心做的,自然好吃。”
傍晚时分,店里来了个特殊的客人。
那是个老人,穿着洗得白的中山装,拄着拐杖,走路颤颤巍巍。他在角落里坐下,点了最便宜的素菜面。
巴刀鱼亲自下厨。煮面的时候,他特意引导玄力融入汤底——不是治疗也不是振奋,而是一种“安抚”
的意念。老人看起来太疲惫了,需要休息。
面端上去,老人慢慢吃着。吃到一半,他忽然抬起头,看向巴刀鱼,眼神浑浊,却带着某种洞悉。
“小伙子,你这面……有‘慈心’的味道。”
巴刀鱼心里一动:“老人家懂厨?”
“懂一点。”
老人放下筷子,擦了擦嘴,“我年轻时候,也是个厨子,在‘聚仙楼’做过二灶。后来……后来不做了。”
聚仙楼?巴刀鱼听说过,那是几十年前上海最有名的酒楼之一,据说老板是个玄厨,做的菜有奇效。但后来不知怎么就倒闭了,成了传说。
“您老怎么不做了?”