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第0124章寻味溯源肉（第2页）

锅中放冷水，放入肉块，大火烧开。水沸时，浮沫涌起，巴刀鱼用漏勺仔细撇去。那些浮沫颜色浑浊，带着淡淡的灰色，是肉质里最后一点杂质和残留的怨念碎片。

焯好后，捞出肉块，用温水洗净。

第二步，炒糖色。

这是关键。火候要准，时间要准，糖与油的比例要准。巴刀鱼在锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒化。糖在热油中融化、变色，从浅黄到金黄，再到琥珀色，最后变成枣红色。

就是现在。

他迅放入肉块，快翻炒。糖色均匀地裹在每一块肉上，让原本暗红的肉质呈现出诱人的焦糖色泽，香气瞬间爆——甜香，焦香，肉香，混合成一种让人食指大动的味道。

但巴刀鱼知道，这还不够。

“寻踪草粉。”

他伸出手。

酸菜汤递过油纸包。巴刀鱼小心地打开，将那褐色粉末撒入锅中。粉末接触热油的瞬间，爆出一种奇异的香气——像雨后森林的泥土味，像深山老庙的檀香味，还带着一丝若有若无的……血腥味。

那是寻踪草特有的气息，能穿透时空，追踪源头。

巴刀鱼的手开始结印。

这是他从黄片姜那里学来的“玄厨印诀”

——通过特定的手势调动玄力，将玄力注入食材，赋予菜品特殊效果。此刻他结的是“溯源印”

，右手食指与中指并拢，在锅上方虚画符纹。

金色的符纹在空中凝成，缓缓下落，融入锅中。

肉块开始光。

不是火焰的反光，是从内部透出的、微弱但稳定的金色光芒。光芒中，隐约能看到细如丝的线条在肉质纹理间流动，像地图上的路径，像河流的支流，最终汇聚到一点——

源头。

第三步，炖煮。

巴刀鱼往锅里加入热水，没过肉块，再放入葱姜、八角、桂皮，还有娃娃鱼切好的香菇。大火烧开后转小火，盖上锅盖。

接下来的两个小时，是漫长的等待。

也是玄力持续注入的过程。

巴刀鱼守在灶台前，手掌始终悬在锅盖上方半尺处，金色的玄力源源不断地输出，维持着“溯源印”

的效果。他的额头渗出细汗，呼吸渐渐急促，但眼神专注得可怕。

酸菜汤和娃娃鱼守在旁边，随时准备接手。

厨房里只有炉火轻微的呼呼声，和锅里汤汁翻滚的咕嘟声。香气越来越浓——肉香、香料香、还有那股特殊的寻踪草香，混合成一种复杂而诱人的味道，透过门缝飘出去，连外面的巷子都能闻到。

有路过的邻居探头：“巴老板，做什么好吃的这么香？”

“炖肉。”

巴刀鱼简短回答，“今天不营业。”

邻居悻悻离开。

时间一分一秒过去。锅里的汤汁渐渐收浓，从清澈变成粘稠的酱色，在肉块表面裹上一层油亮的光泽。肉块本身也从紧实变得酥软，用筷子一戳就能轻松穿透。

但最重要的变化，在玄力的视野里。

那块肉此刻像一个精密的雷达，表面那些金色线条已经清晰得如同刻上去一般，每一条都指向同一个方向——西北方。

而且距离在拉近。

“差不多了。”

巴刀鱼说，声音有些疲惫。

他撤去玄力，掀开锅盖。热气扑面而来，带着滚烫的香气。锅里的肉块红亮诱人，汤汁浓稠如蜜，香菇吸饱了汤汁，饱满得像黑色的珍珠。

看起来，就是一道完美的红烧肉。