通常情况下，伙计每日帮着一起收拾好馄饨摊之后，便自己回家了。或者，将东西给送到老板家，再自己回家。
最多，在老板家混顿饭吃，然后回家。
这种情况都是少数，这小伙计非常懂事，知道老板给自己的已经不少，还管两顿饭非常不容易了。所以晚上通常不愿意留下吃饭，偶尔老板娘留的热烈了，才会吃一顿。
这小伙名叫巢长，是城中一个孤儿，从济慈院出来的，没有学问只有年轻和力气。馄饨摊不出摊的时候就打点零工。馄饨摊出摊就来帮忙，吃几碗馄饨给几个铜板，也算是一个活计。
