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張迎春好孩子裝久了，白樺都快忘了張迎春骨子裡是個小吃貨了。讓張迎春去給青梅這種?美味又充滿誘惑力的食物來去核，簡直就是羊入虎口、有去無回。

白樺實在不放心張迎春和青梅同處一個屋檐下。

白樺嘴唇一抿，說道：「沒你事了，你玩去吧。」

張迎春得了白樺出去玩的吩咐，也自知是自己青梅偷吃了太多?，心下慚愧，也不敢有異議，徑直離開。就是張迎春走的時候手腳也不乾淨，偷偷抓了一大把籃子裡的青梅塞入兜里，還自以為白樺沒有看到，喜滋滋地?偷笑。

白樺看著那隻白乎乎、軟趴趴伸到籃子裡偷青梅的小手，只能裝作看不見?。

小孩子嘛，終歸是嘴饞的，白樺可以理解。

送走了張迎春，白樺開始熬青梅醬。

白樺將去核後?的青梅果肉放入鍋中，燒火開始熬煮，全程沒加一滴水，保證酸梅醬口感?的純粹和原汁原味。

上一世時，市面上的酸梅醬，大多?有過量的化學成分添加，是人工的產物。而白樺想做的卻是用鮮青梅大火熬煮後?最真實的酸梅醬，口感?微酸微甜，不會酸得誇張，也不會甜得齁人，果味比口味更重。

白樺做好了酸梅醬，把熬好的酸梅醬放在一旁晾涼。等?待的過程中，白樺開始做今天的重頭?戲，脆皮燒鵝。

鵝肉比鴨肉脂肪更高，相同的分量下出油率更高，味道也更加肥美。對於肉食動物者來說，鵝肉相比鴨肉擁有更驚艷的口感?，也更容易做出美味的食物。

白樺今日要做得脆皮燒鵝【注釋1】，只是以鵝肉為原材料的美食其中之一。

白樺先?將大笨鵝開膛破肚後?，取出內臟部分，再斬斷鵝掌鵝翅，放在一旁備用。接下來把掏空的鵝身縫好後?洗淨打氣?，讓鵝身整個膨脹起來，與?北京烤鴨的做法?類似。

此時，將五香鹽巴和其他調味料均勻地?塗抹在鵝肉的表面。將生鵝肉過熱水讓鵝的表皮緊實，再過涼水避免鵝肉過肥溢出多?余的油脂。

最後?，在鵝肉的表面塗上蜂蜜和糖霜，放入烤爐中去烘烤，直至鵝肉的表面被?烘烤出漂亮的焦褐色，在光線的作用下閃閃發光，能夠無限地?勾起食客們的食慾。

這個時候，便可以出爐享用了。

白樺將燒鵝取出來時，無意?間輕觸到鵝肉表皮，只聽到咯嘣脆響，足以聽出鵝肉表皮的酥和脆。再加上鵝肉自身脂肪含量的支撐，燒鵝的口感?還有鮮和嫩。

酥、脆、鮮、嫩，缺一不可，它們都是一道脆皮燒鵝的靈魂所在。

當然，還有一種?靈魂味道不可忽略，那就是酸甜可口的酸梅醬。

鵝肉得益於自身脂肪含量高，所以皮脆肉嫩口感?好，但與?此同時，也讓鵝肉吃多?了會感?覺到過高的油膩感?，甚至讓食客吃飯的食慾都受到影響。

於是，酸梅醬便誕生了。

純青梅果肉熬製的酸梅醬微酸微甜，蘸著酸梅醬吃，口感?剛剛好，清又解膩，讓食客能夠再戰三百回合。

與?此同時，白樺還準備黃瓜條和小蔥絲，小蔥絲微辣微甜，黃瓜條爽口順滑，搭配解膩的酸梅醬和清口的蔬菜瓜果，讓整場用餐體驗都得到了升華。

白樺做完了這一切，總覺得還差了點什麼。

片刻之後?，想起來了。

原來是方才回憶起顧竹醫師的故事，對顧竹醫生口中的蛋撻充滿了嚮往。倒不是白樺有多?麼愛吃甜食，主要是上一世很常見?的美食在胤朝都算稀罕物，讓白樺有些懷念起了從前蛋撻的味道。

白樺用自製的模具，做出了金黃香酥的葡式蛋撻。

白樺做得葡式蛋撻的口感?奶香十?足、蛋香充沛，口感?酥脆不甜膩，甜度剛剛好。除了自己食用，回憶上一世之外，這麼驚艷的賣相也很適合售賣。

思及此，白樺連忙又做了不少，當做今日份小飯桌的甜品來賣，也當做熟客的贈品來送。

做好了這一切，白樺便張羅著其他嬸子一起，開張今日份的小飯桌。

因為脆皮燒鵝搭配酸梅醬的味道實在太香，隔著老遠就能聞到燒鵝的香氣?，濃重的油脂香，酸甜的酸梅醬。

路過的食客們自發地?排成了一排，白樺今日賣得是脆皮燒鵝飯。

每份脆皮燒鵝飯包括一份脆皮燒鵝、一份酸梅醬、一份黃瓜條和小蔥絲以及一碗酸菜疙瘩湯，是一份有菜有肉、有咸有甜、有湯有飯的精美套餐。

除此之外，多?加一文錢，還可以額外加一個葡式蛋撻。

葡式蛋撻的售賣，白樺主打一個薄利多?銷。賣這個價格基本?上是在給老食客們做福利，甚至看到經常過來吃飯的食客，白樺還會直接贈送一個蛋撻，連一分錢的價錢都免了。

不出白樺所料，因為物美價廉，白樺的脆皮燒鵝飯很快就見?了底。

一開始是脆皮燒鵝不夠了，後?來是酸梅醬不足了，最後?黃瓜條和小蔥絲也沒了，就連米飯和疙瘩湯也都供不應求。不是白樺故意?搞飢餓營銷，是真的沒想到生意?會這麼好。

若是往常，白樺肯定會毫不猶豫地?補貨，就是自己累一點，也要讓食客吃得心滿意?足。

但事實上，因為白樺接下來還要去當鋪拜訪這件更重要的事，白樺要為娘親尋找可以藥用的冬蟲夏草，這是白樺為人子女的責任，不能因為賺錢就耽誤。

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