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第115章（第2页）

叶书怡当然不信，他们店上菜和招待的员工都有六千。

何况是顶级餐厅的顶级大厨呢？

“三万，就当是我在妙厨把你挖来了。”

叶书怡豪气道。

这比焦宇原来的工资还高。

他阻止说：“不用那么多，真不用。”

“没事，你的厨艺无价，我可不能让朋友吃亏，这工资是你应得的，收着。”

叶书怡坚持道。

既然如此，焦宇没有再拒绝。只是心里想着要好好干活，找个机会回人情。

两人谈拢，叶书怡激动地抓住焦宇的手说：“欢迎加入我们香江小厨房！太荣幸了！”

有了这位大厨的加入，小厨房一定会越来越好的。

焦宇也很开心。

叶书怡说给他适应期，什么时候入职都行。入职的前两天也不用干活，看看这里的菜式，还有厨房环境就行。

有什么需要可以和她说。

焦宇说明天就来上班。

虽然叶书怡说他前两天不用干活，但他还是会去帮忙的。

他们又畅聊了一会最近对美食的见解，叶书怡就说要去做饭了。

焦宇便跟着到后厨，看她怎么煮。

“书怡，你会介意吗？”

他问。

因为有些厨师是忌惮偷师的。

“不介意。”

自己朋友要是能从她身上学到东西，她也会为此高兴的。

今天要做的是潮汕牛肉丸、烤乳鸽、咕噜肉、番茄炒蛋和蒜蓉番薯叶。

潮汕的牛肉火锅火遍大江南北，潮汕却不是牛肉的主产地。

这火锅的历史也不算悠久。最初是沙茶酱和浓汤作为汤底，再后来则是牛骨清汤打底。味道十分又清又鲜，保持了牛肉的原汁原味，香味缠舍，口齿留香。

今天叶书怡要做的潮汕牛肉丸，选用牛后腿包肉等大块肉，其他肉口感没那么好。

叶书怡神情专注，一点一点地把牛肉的筋膜剔除。

港岛的雨

叶书怡仔细地把牛后腿包肉的筋膜去除。

旁边的焦宇见到，就问为什么要剔筋膜。叶书怡说防止影响口感。

随后，叶书怡把牛肉切成一块一块，放入冰箱冷冻。

她又顺带从冰箱里拿出腌制过的乳鸽。中午处理的，现在有五个钟了，够入味。

吸干乳鸽表面腌料，在通风处晾干表皮，就可以刷脆皮水。也就是蜂蜜、白醋和温水，刷了后晾干，晾干后又刷，重复个两三次即可。这样，可以让表皮红亮酥脆。

接着，把乳鸽放入烤箱烤个十五分钟，拿出来刷层蜂蜜，又翻面烤十分钟、上色。烤乳鸽就算完成一大半了。