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第331章 東灣新港（第2页）

一個帶著眼鏡的中年男人看了過來：「你好。」

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「你好。」

「杜一鳴，杜師父。」王鵬介紹道：「職業驗魚師。」

「這些金槍魚昨晚就看過了。」林海笑著道。

「品質怎麼樣？」

杜一鳴笑著豎起個大拇指：「處理的非常專業，沒問題。」

金槍魚能不能生食，就要看揮發性鹽基態氮數值和k值指標。

「大」、「中」，甚至-35c金槍魚中的一部分，可以做為生食使用，差別在於不同溫度的金槍魚能生食的比例不同、保存時間不同、化凍後細胞液流出的數量也不同。

金槍魚體型大，價格也不便宜。

一些小額交易，或者在小漁港的交易，就不說了。

大宗的商品金槍魚，特別是低溫金槍魚，通常會有驗魚師來給金槍魚評級，或者評分。

驗魚師在國內不多見，這個職業主要集中日本。在日本，冰鮮金槍魚都要驗魚師看看，評分好的金槍魚，特別是藍鰭金槍魚，賣出十幾萬是常見的，甚至於一條魚就價值幾十萬，幾百萬。

大，也就是常規低溫的金槍魚。

一個是對溫度的要求。

二是對金槍魚體型有要求。

大的金槍魚，即是成年金槍魚。這種金槍魚不需要去尾巴，而且要儘量保證魚的完成。

中金槍魚，個體基本在七十斤以下，甚至更小一些，去鰓、去內臟。魚鰓部位還是整個的剔除，魚尾巴也要去一些。

a級的大，什麼概念呢。

切一片魚尾下來，魚尾八塊魚肉（四塊大肉，四塊小肉），解凍後八塊魚肉全部有收縮狀態，肉有光澤。這就是a級。

B級，至少四塊大肉全部收縮，肉色鮮紅。

c級，半收縮，肉色至少淡紅。

d級，無收縮，肉色暗淡、發灰或者病態雙色。

金槍魚要賣出高價，至少是a和B級。

a級和B級如果賣8o元1斤，那麼c級，大概就是二十幾三十出頭。

至於d級，不值錢，按噸計價。

這是鮮度的評級，之後還會根據含油量分出大油，中油，小油。這是肉質的分級，通常只會在a級或者B級裡面分。

c和d，沒有進一步細分的必要。

要保證魚的鮮度，捕撈後及時處理，然後就是時間了。

大白的這船漁船，從捕撈到回國，也就是二十幾天。而最主要的魚獲，從捕撈到現在，十幾天的時間。

魚的鮮度沒話說。

地上放著的金槍魚，基都掛上了a的標籤。

這裡有好幾個驗魚師，一條條金槍魚驗貨後，稱重，品質一般的金槍魚，就裝不鏽鋼籠子裡，被推上車冷凍運輸車。

品質特別好的金槍魚，單獨賣，或者送深圳的拍賣市場。