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黄樱瞧了眼外头，日光正午了，确实该上午食了。

“这两样儿都是店里中午以后才卖的，这个时辰正好呢！这两样儿是用小陶釜做盛器，上桌热气腾腾的，陶锅子酥肉里头是裹了面衣炸脆的猪肉，香蕈鸡肉燂饭便是用特殊法子做的米饭，锅底焦脆，还有我秘制的酱汁儿调味呢。”

北宋没有煲仔饭的说法，她化用一下这个时候人们知道的“燂”

，跟煲差不多。

黄樱介绍的时候还发现一个问题，——没有照片打印的菜单，光靠说客人很难理解。

她将画菜单之事记下来。

“那便各来一份！”

“好嘞！”

黄樱忙到后厨交待去了。

鸡爪这些便在小笼屉上蒸着。

黄樱为了方便，叫爹买了风箱来，允哥儿拉着风箱，那灶膛里的炭火烧得“轰隆隆”

的，很旺，灶上摞着数十排高高的笼屉，里头都是各色蒸点。

吴大伯记着一大堆菜名儿来，“小娘子，那陶锅子酥肉与鸡肉燂饭各要八个来。”

黄樱“哎”

了一声儿，撸起袖子，摆好了一排砂锅，开始批量处理。

煲仔饭先将砂锅烧热了，然后在砂锅里面刷一层猪油，将泡了一晚上的白粳米铺进去，倒入开水，盖盖煮一会儿，然后焖一会儿，将米饭戳上小洞，铺上她腌渍了一晚上的鸡腿肉、香蕈、萝卜，盖上盖子，沿着锅边淋上两圈儿油，煮一会儿、焖一会儿，这样交错进行。

这土灶台不比后世的燃气灶，没法开火关火。

所以砌灶台的时候，这个灶台的十个灶膛特意让爹做了处理，可以用一块儿瓦盖住出火口。

这样做煲仔饭也可以，做别的也行。

焖一会儿再将火打开，放一把绿油油的荠菜，中间打个鸡子，再焖一会儿，出锅浇上她调的酱汁儿，撒上葱花，便可以上桌了。

允哥儿吸了吸鼻子，“二姐儿，好香。”

他脸上不知甚麽时候蹭的炭，都花了。

黄樱笑道，“饿了便先吃些，等客人少了我给咱做饭。”

小娃娃懂事道，“我还不饿呢。”

黄樱摸摸他的头。心里打算着不能再让小孩子帮忙了，太辛苦了。

另一边灶台上正在炖砂锅酥肉，她也帮忙，砂锅里放切好的五花肉，炒出油来，煸香，待锅子里“滋啦啦”

冒油，她撒了把蒜末、食茱萸、红曲粉，炒出香味儿，再铺上菘菜段、萝卜片儿，加一勺昨儿熬好的鸡汤，再倒满水。

这鸡汤很鲜美，煮出来的砂锅连汤也能喝，清水煮的完全不能比。

调味儿放酱清、花椒粉、盐。

水开炖几分钟，然后将炸好的酥肉放进去，炖一会儿，扔几片绿色菠菜，出锅撒上鲜嫩的芫荽便好了。

每道菜都是色、香、味俱全，配色也很丰富，瞧着便很有食欲了。

她的动作有条不紊，沉浸其中，身上自有一股宁静舒缓的节奏，杨娘子几个忙得有些急了，不知不觉竟也被她影响，安抚下来。

她们出锅了便盯着小娘子做。

分明是同样的动作，小娘子做起来便跟她们不一样。

杨青想了想，有个词叫甚麽，行云流水，对！

两个小娃娃在一旁直咽口水。

这砂锅很烫，黄樱很担心小孩子，叫他们离得远些。

她还提前交代了店里的人，“定要用盘子端，拿那厚厚的布巾子垫着放到桌上，跟客人交代清楚。”

“哎！”

黄樱笑，“已做得很好了，不必慌，慌了便乱了，咱们首先不能乱的。”

“晓得了！”

几人有些惭愧，竟还不如比她们小这般多的樱姐儿经事。

黄樱拿盘子端着砂锅酥肉和煲仔饭去了。

剩下的她们继续做。

这些黄樱都教过的，料汁儿是她配的，其余步骤都简单。

谢昀桌上另外几样儿已上了，三人正在吃。

瞧见黄樱，谢昀满脸兴奋，“小娘子，这也太好吃了些！”

“我最爱这个珍珠糯米圆子！名儿起得也巧。”

黄樱笑，“这个便是小孩儿都喜欢的。”

谢昀视线被她端着的两样儿吸引了。