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第五章 丰收（第2页）

经过破碎后就要进去去梗，去梗是为了避免果梗的青涩味，接下来就是酵，酵在不锈钢容器中进行。

安泉和迪梅特拉夫人现在就在酵车间，当然他们在进入酒厂之前是经过严格的消毒的，车间里摆满了很多不锈钢大罐，那就是葡萄酒酵的容器。

“你们可以自己体验一下，我想，酵的工作是很有意义的。”

酒厂经理建议安泉和迪梅特拉夫人亲自体验酵的工作。

其实酵要做的工作，就是把去梗以后的葡萄原汁，加入各种配料进行搅拌。本来这个步骤可以由机器来完成的，但是人们现机器搅拌的效果，没有人工搅拌的效果好，搅拌出来的酒的品质也完全没有人工搅拌的好。

“安，我们一起来酵一罐葡萄，然后再经过两个月，就可以喝到我们亲自酿造的葡萄酒了！”

迪梅特拉夫人饶有兴致地说道。

安泉看了看不锈钢大罐回答道：“好的，我也很想品尝一下自己酿造的葡萄酒。”

葡萄原汁被倒进不锈钢大罐，这种不锈钢大罐的高度大概到人的胸口，当葡萄原汁和配料倒入罐里以后，就可以开始人工搅拌。

人工搅拌就是用手直接不锈钢大罐里的葡萄原汁，安泉和迪梅特拉夫人把手放到不锈钢大罐里开始搅拌工作。搅拌的目的很简单，只要用手让罐里的葡萄原汁和配料充分混合就可以了。

把手放进盛满葡萄原汁的大罐里的感觉很美妙，让人觉得很舒服。手在葡萄原汁里搅动翻转，就像小孩玩水一样，时不时还会有气泡从葡萄原汁里冒出来——这是葡萄原汁和配料生了反应，表示葡萄原汁已经开始酵。

“没想到，酿造葡萄酒是这么诗情画意的事情，这样的工作太浪漫了。”

安泉由衷地出感叹。

“是啊！我也很喜欢这样的工作，以前我和大卫也经常到酒厂工作，回想起来那是多少幸福的日子。”

迪梅特拉夫人想到去世的大卫，语气里带着些许悲凉。

“您好像说过，两个月以后就可以喝自己酿造的葡萄酒了，是吗？”

安泉不想让迪梅特拉夫人伤心，赶紧转移了话题。

“是的！葡萄原汁经过酵四到十天就可以进行浸渍，也就是把酒和葡萄原汁分离，然后就可以进行陈酿，所以从酵以后，大约两个月就可以喝到自己酿造的葡萄酒了。”

迪梅特拉夫人从悲伤中回过神来，耐心地向安泉解释道。

“安，看这里。”

说着迪梅特拉夫人把手上的葡萄汁弹到安泉脸上。

安泉避让不及，被溅了一脸的葡萄汁。他把脸在肩膀上蹭了蹭，从桶里撩起一把葡萄汁弹到迪梅特拉夫人脸上，接着迪梅特拉夫人又起新的攻击，两人你来我往忙得不亦乐乎。

“哈哈……哈哈……”

酵车间里响起了两人爽朗的笑声。

“哈哈！安，你看起来像吸血鬼。”

迪梅特拉夫人指着安泉笑道。