爱去小说网>锦衣卫小厨娘萧长宜 > 第155章 麻婆豆腐（第1页）
第155章 麻婆豆腐（第1页）
“葱姜蒜切的越碎越好。”
苏长缨将酱盆放在灶台上，“把白酒拿来。”
“我来。”
宝珠拿着酒壶颠颠跑来，“炒酱还需要加白酒啊！”
“除腥增香。”
苏长缨起锅烧火，铁锅里倒入菜籽油，“豆瓣酱保存的时间长。”
“咱们人多，这豆瓣酱吃不了两天。”
陶小六嘿嘿一笑。
“让豆瓣酱的颜色更加红亮，炒出来的才更香。”
苏长缨眉眼含笑地说道：“秀色可餐，引起食欲。”
油热之后，将切好的葱姜蒜末，煸炒出香味儿，看着葱姜蒜微微变色之后，将一盆豆瓣酱直接倒入油锅之中。
苏长缨看着酱中的西瓜籽，微微皱着眉头，“这酱有一点儿不好。”
“哪里不好了。”
周厨看着不停翻炒的她问道。
“有西瓜籽。”
苏长缨手中的铲子，点了点西瓜籽。
“直接吃了不就得了。”
吴小刀爽快地说道，“我吃西瓜懒得吐籽，嚼起来还挺香的。”
“应该挖西瓜的时候，将它们挑出来，下次就知道了。”
苏长缨眸光温润地说道，“做豆瓣酱的时候，一直搅拌，别糊锅底。”
“这酱一下子感觉红了不少。”
周厨惊讶地说道，“做菜应该很上色。”
“嗯嗯！”
苏长缨闻言笑着点点头，“今天咱们做的菜有宫保鸡丁，鱼香肉丝，水煮肉片、水煮鱼片，回过肉……”
“这些菜式，就差豆瓣酱是吧！”
周厨黑亮的眼睛看着她说道。
“放豆瓣酱的时间也有讲究的。”
苏长缨黑亮的双眸看着他们说道：“一会儿看我做。”
“好！”
周厨他们忙不迭地点头。
“这豆腐得用水焯一下，去掉豆腥味儿。”
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