笔趣阁

第616章 市井烟火主题状元2（第2页）

这一次聊了许久，小孩厨师把路上遇到的所有事都说了出来，然后还主动的屁颠屁颠的把那个铁球拿过来。

「小许师傅，我最近学了一个新的厉害的传说中的菜谱！我想跟你一起探讨！」

…

而这道菜，就是传说中的神奇锅巴料理！

「其实这道菜很简单。」

小孩厨师没有直接做，而是用手比划了一下：「先，要把米贴在铁球的内侧。」

在说到米粒的选择时，他又多补充了几句。

「这个米要选胶质最足的新粳米，蒸到颗颗分明、不软不硬。」

「然后把它帖在这个球形器具里。」

「嗯。」

许舟点了点头：「还有呢？」

…

小孩厨师十分热情的介绍。

「然后是把它盖起来，用一团火在底下烤。」

「在烤得定形了，在把锅巴放到油锅里炸。」

「就像这样。」

他大概比划了一下。

毕竟这些内容应该小舟师傅都是知道的。

在说完了这一点，小孩厨师又补充了一句。

「当然了，还有最重要的一部，如果只是炸好就盛放汤汁和料的话，那锅巴球肯定会从里边裂开。」

「所以必须在锅巴球内侧帖上肉片。」

「这样一来，再把料汁倒进去的时候，锅巴球就不会裂开了，然后在是烤制，炸，这些步骤…」

「……」

许舟有些沉默，心底则是在想，这个锅巴球倒了料汁进去的话，是怎么让它做到端上来的时候，完全严丝合缝的？

贴米的时候，上边一层多贴一点，然后等肉贴好，料倒进去的时候盖上烤，米饭烤制的时候，粘合到了一起？

倒也合理。

…

旁边的小孩厨师非常高兴。

「球内部的压力越来越高的时候，这个汤汁的就会更渗透，增加它的风味。」

「吃之前也不容易变凉。」

「最后，里边的蒸汽因内部的压力挤压，以惊人的气势爆出来的时候，锅巴球也会因为抗拒不了压力，而裂成两半。」

「也就大功告成了！」

他说完之后，还十分高兴的说了一句：「小许师傅，我现在也会原理了哦！」

「嗯，这道菜确实很不错。」

许舟点了点头，心底在想，至少比宇宙包子，银河面，听起来靠谱多了。

在看著眼前这个锅巴，许舟摸了摸下巴。

对于锅巴，其实自己之前是有了解的。

一个老师傅曾经说过。

炸要分两重火候。

初炸定型，复炸起酥。

炸出来的锅巴要薄如纸、金黄似玉，轻碰即碎，落地成沙，酥香脆爽。

…

「可如果这样的话，里边料汁就得是恰到好处的重量。」

「所以应该也是这样金黄似玉，落地成酥的酥脆薄的锅巴，才会让里边的气压顶开一条裂缝吧？」