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第560章 小许老师也太牛了（第1页）

第56o章小许老师也太牛了！

等到把这道蒸饺做好了。

虽然整个饺子看起来非常普通。

但是饺子皮散著一股香味。

那是山芋的清香加上被高汤熏出来的香味。

整个饺子皮有著香料的香，更混著高汤有的独特香醇。

而这样的醇厚高汤，不仅是用在锅底，更是用在了肉馅的过水里。

「不过这有一个问题。」

许舟在自己制作的时候，才明白这个饺子的缺陷在哪里。

「如果是我自己制作，只要用内力，就能保护饺子皮不会吸收多余的物质导致软塌。」

「而且能牵引著香味分子单独附著在饺子皮上。」

这用来做菜的内力，简直就跟金手指没两样！

但是如果是换成普通人来制作这道菜的话，用这样的法子是会失败的。

…

旁边的小孩厨师眨了眨眼。

「为什么会失败？他们没内力吗？」

「……」

许舟嗯了一声：「他们没有。」

自己在学会了小孩厨师和火焰兄弟的菜之后，这几天能明显感觉到不仅内力变雄厚些了，而且力气还变大了。

可其他人却不同。

「我得想个法子改善一下。」

许舟忍不住叹气：「到头来这个饺子总得有一个我不在的时候也能制作的版本吧。」

总不能菊下楼全都得自己在了，那些菜才能做。

那不得累死？

…

旁边的小孩厨师也乖乖待在一边。

不用内力做菜么？

他之前倒是从未试过。

「那如果只是普通的做，这道菜会怎么样？」

「山芋皮加面粉制作的饺子皮如果只是用普通的制作法子来制作的话，整个皮会湿润软塌。」

「因为高汤里有油脂、胶质等各种成分。」

「所以把水替换成高汤的法子，若是我的那些学生，他们是做不出这个效果的，不管他们怎么努力，蒸出来肯定是软塌的。」

许舟叹了口气：「所以我得给他们想点法子才是。」

「想法子？」

小孩厨师好奇：「大哥哥，你对他们真好，还给他们想法子，他们其实可以去制作一些普通做法能做出来的菜式。」

「嗯，他们是我的徒弟，他们很爱模仿我做的菜式，若是不管怎么努力都做不出来的话，肯定心底会自卑。」

这些傻小子自然是不知道他有内力的，他们只会觉得是自己太菜。

然后又开始在心底暗戳戳地觉得给他们给自己这个师傅丢人了。

…

旁边的小孩厨师点点头，好奇：「那大哥哥你已经想到法子了吗？」

「嗯，我已经想到法子了。」

许舟开始制作不需要内力也能制成的平替方法。

「把揉面的水替换成清澈的高汤，当然了，必须是完全清澈没有杂质不能有油腥味的高汤，必须是接近法式清汤的汤汁，不能有任何油脂。」

「为什么不能有油脂？」

「如果有油脂的话，会破坏面筋网络的形成，这样的话，整个揉面的面团达不到这样的效果。」

许舟看著小孩厨师一脸茫然的样子，又跟他解释了几句。