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第197章（第1页）

1855年，巴黎即将举办世界博览会。自诩为“社会工程师”

的法国皇帝拿破仑三世，要求波尔多商会拟列出一份名单，务使人们能在博览会上品尝到最优质的法国葡萄酒。

遵从皇帝陛下的要求，葡萄酒商人们严格比照了各家酒庄的历史声誉以及历年交易价格，以此为依据，拟定了著名的“1855分级”

——在这份名单里，屏雀中选的数十家葡萄酒庄们，又被从高到低划入六个等级，分别命名为特级庄、一级庄、二级庄……直至五级庄。

在所有的这些葡萄酒庄中，唯有生产贵腐甜白的滴金酒庄，荣获了“特级庄”

称号。

而生产红葡萄酒的那五家一级庄，至今仍被视为波尔多红葡萄酒的巅峰——如今业已享誉全球的拉菲酒庄，在1855年的分级制度里，堂堂名列一级庄之。

“法国的这些分级制度，如今都受到相关法规的保护。而宁夏的列级庄制度，虽然是对波尔多产区的一种模仿，但目前也只能算是行业内部的自嗨，主要是出于商业价值考量，没什么法律层面的意义。”

杨晰对杭帆解释道：“咱们云南这边嘛，暂时还没有人牵头来做这件事。如果岳老师有兴趣，说不定以后可以联合云南这边的大小酒庄，一起做个云南的列级庄制度出来……”

话还没说完，岳大师已经很不委婉地扔出了他的拒绝：“不，我对列级庄制度没有兴趣。”

对于波尔多地区的酒庄来说，1855的列级庄头衔是终生制的：既不会被虢夺，也绝不可能被降级。

只要有了“列级庄”

这块铁打的金字招牌做担保，酒庄的产品也就不会愁卖。

“正是所谓的‘列级庄’头衔，让许多二级三级的酒庄不思进取，从此彻底躺平，再没有过任何的进步——但凡没有列级庄制度给他们做背书，这些凭白占着好地块，挥霍着客人的信任与金钱，却没有拼尽全力地去进行酿造的所谓‘老牌酒庄’，早都该破产倒闭。”

岳一宛沉声道：“而对于那些在1855年时未曾入选，如今却因为一代代酿酒师的刻苦钻研，产品质量远胜于部分列级庄的中小型酒庄来说……列级庄制度，这种只考虑历史与过去，却不考虑人的进步与时代变迁的分级方法，明显有失公允。”

杨晰所拥有的“车库酒庄”

，只有酵车间与酒窖，却没有专属于酒庄的葡萄田。

比他更简陋的，还有所谓的“飞行酒庄”

，这些酿酒师连自己的酵车间都没有，纯靠借用别人的酵设施，在全国各地打起葡萄游击战：只要有好葡萄出现，他们就会跑去那里收购，并就地进行酿造。

在大型酒水品牌的眼中，这些根本都不能被称之为“酒庄”

，叫做迷你小作坊也不为过——就算云南真的诞生了列级庄制度，杨晰与他的车库酒庄，也根本没有上桌吃饭的资格。

但杨晰并不在意。

“功成不必在我”

，他只是单纯地热爱这个行业而已。

出于对行业展的热情憧憬，也出于画饼不用自己烙的快乐心态，他又积极地给岳一宛出点子道：“既然学波尔多不行，那也可以学学勃艮第哇！不颁列级庄的头衔，但可以给风土最好的地块，颁‘特级园’和‘一级园’之类的称号嘛，我觉得这个也很不错哇！”

“最好的田块，或许确实能够产出品质最好的葡萄。但品质最好的葡萄，难道就一定能酿出风味最佳的葡萄酒吗？”

对此，岳大师嗤之以鼻：“既然身为酿酒师，就应该以酿造技艺来决出高低。能在不那么优秀的田块上，做出品质相仿甚至更好的酒，这才是最能显现出酿酒师造诣的事情！”

这人把话说得慷慨激昂，脑袋一低，却是张嘴从男朋友手里偷走一颗刚摘了蒂的草莓。

“嗯……虽然这话听起来很帅气，”

小杭同志不由点评道：“但如果能让你拿到香格里拉产区最好的地块，你是不是就——”

岳一宛无耻点头：“如果我能租到最好的葡萄田，我将举双手双脚地赞成引入‘特级园’分级制度。”

说着，他把脑袋搁在了男朋友的肩上，十分哀怨地叹息道：“但现在问题不就是，我们来得太晚，最好的田块都已经被其他酒庄给划走了嘛……”

“如果我富可敌国，”

大中午的，某位酿酒师已经枕在杭帆身上做起了白日梦：“哼哼，那我将动‘钞能力’，把隔壁这些占有最好田块的酒庄，全都收购到自己手里来！”

杨晰满怀希望地插嘴道：“岳老师什么时候能有钱？可不可以先把我的车库酒庄收购了？我可以给岳老师打工，专门做各种各样的酵实验！”