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第200章 主题（第9页）

  提供的食材品质和标签根本不一样，那才真是耽误时间。

  别说不可能。

  对食材的掌握，是每一位料理师的基本功。

  真要遇到这种情况，粗心大意的话，也只能认栽。

  仔细查看了所有糯米的状况。

  颗颗分明，少有细碎。

  更是吸足了水分，变得略微有些膨胀。

  品质倒是相当不错，简单清洗之后，就可以拿来制作三角糯米糕。

  锅烧沸水，将糯米入蒸锅蒸大约四十分钟后洒一次水。

  再蒸三十分钟至糯米熟透后取出。

  将蒸好的糯米盛入干净的容器内。

  趁热加入精盐、白胡椒粉，用手铲慢慢拌匀。

  案板上抹层菜籽油防止粘连。

  摆上一个合适大小的木框，放入调理好的糯米饭。

  用手或饭勺将糯米饭打平塞满，均匀的填满整个木框。

  然后取走木框。

  用刀将压实的糯米饭切成十厘米见方的块，再对角切成三角形。

  到这一步，准备工作就算彻底完成，要开始进行三角糯米糕的炸制工作。

  锅内加菜籽油，烧至七成热。

  将切好的三角糯米糕轻轻放入锅内。

  炸至两面呈金黄时，用漏勺捞出，沥干净多余的油即可。

  炸好的三角黄金糕色泽金黄，看起来十分诱人。

  香脆的外壳，混杂着糯米的清香。

  吃起来外脆里糯，唇齿留香，是不可多得的美食。

  之所以制作成三角形的模样。

  是为了让人能够享受到更多的香脆的外壳。

  三角糯米糕看似制作流程简单，其实这里面有很多讲究。

  先是糯米饭的制作。

  水分必须刚刚好，不能有一点多，也不能有一点少。

  这就是必须提前浸泡几个小时的原因。

  只有这样才能煮出最香糯的米饭。

  然后是炸制的过程。

  必须掌握好火候，缓慢不断的进行油炸。

  保证整块三角糯米糕在油锅中均匀受热。

  外壳变得焦香的同时，内里的糯米也因为高温的作用，变得更加软糯。

  这样子制作出来的三角糯米糕才最是好吃。

  在等待糯米上锅蒸的同时。

  闲着无事，刘明辉环顾四周，打量起了自己的竞争对手。

  想看看他们打算制作什么样的料理。

  或许能够对自己有所启也说不定。