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第446章 445 冬天有大活祝周末愉快（第1页）

後面一連三天，生產隊都在發動社員推蝦皮。

王憶讓生產隊大灶接了強勞力的晚飯，每天都有熱湯飯。

強勞力從海上歸來可以過來拿一盆湯或者一碗熱粥回去，總能舒舒坦坦吃一頓晚飯。

當然這頓晚飯往往是一家人一起吃，就相當於生產隊大灶給有強勞力的社員家裡頭添了個菜。

社員們自然高興，冬天晚上別看只是加了一道菜，其實對他們家庭來說是個很大的生活改善機會。

因為大灶捨得用油用肉，所以做的這道菜好吃又營養，往常家家戶戶得逢年過節才能做這麼一道硬菜來解解饞、過過癮。

撈上來的毛蝦多了，生產隊便又開始曬蝦皮。

蝦皮這東西加工起來簡單，根據加工方法的不同被分為熟皮和生皮。

顧名思義熟皮就是煮熟的毛蝦。

這事簡單，沸水開鍋倒進去一桶鮮毛蝦，加入數量合適的食鹽，下鍋後攪和一下子就算煮熟了，可以撈起來瀝乾了。

這種蝦皮撈出來曬乾就成了熟皮，也叫「炊蝦」，已經熟了，所以隨時可以拿來吃。

生皮鮮毛蝦不加鹽、不處理，控水之後直接曬乾，這樣叫淡皮，因為它不加鹽口味會淡一些。

正所謂咸中有味淡中鮮，淡皮滋味更鮮一些，做湯菜用的蝦皮就是淡皮。

曬蝦皮，天氣好的時候曬一天兩天的就能成，於是島嶼周邊還有社員在推蝦皮，然而生產隊已經給王憶這邊送來成品蝦皮了。

王向紅教王憶來判斷蝦皮質量好壞，很簡單，用手抓一把蝦皮握緊了，鬆手後蝦皮頓時散開的，這是上品。

要是鬆手後團在一起散不開的，這種曬的不夠好，品質會差一些，不便於長期保存。

如果伸手抓一把張開手發現都成碎末了或者弄的手裡黏糊糊，這種是下品，不能買！

天涯島曬出來的蝦皮品質自然上佳，色澤淡紅有光澤，質地軟硬適中，形體完整，哪怕是熟皮的鹹味也不重，吃起來鮮味很足。

生產隊曬好的蝦皮和蝦米都用塑膠袋裝好，一袋一袋的給王憶送過來，讓他趕緊給同學朋友的辦理郵寄。

王向紅知道王憶禮拜天要去市里，所以他在28號的禮拜六把蝦皮、蝦米還有好些魚鯗送過來，跟他說：「隊裡都一份一份的收拾好了，具體該怎麼送禮，你自己琢磨著來。」

「海邊的東西咱吃著鮮，可能內地的同志吃起來覺得很腥，他們未必稀罕。但只要他們稀罕，那你就使勁給他們郵寄！」

王憶笑道：「你放心，隊長，我還能是個吝嗇人嗎？」

王向紅也笑了起來，叼起菸袋嘴吸了一口煙，說道：「我這個確實是皇帝不急太監急了。」

他拿起一包包的蝦皮建議說：「伱可以多給他們郵寄點這東西，雖然小，可味道好呀，蝦皮的鮮美滋味比蝦米蝦肉還要強，再過幾十天進臘月，到時候家家戶戶包餃子包子，這蝦皮就能派上用場了。」

「鮮韭菜鮮蝦皮鮮雞蛋，這三鮮餃子絕對受歡迎呀！」

正在門市部里收拾商品的王國說道：「是，一直以來咱們福海蝦皮不但味極鮮美，也耐存放，不易變質，因為咱們的蝦皮含水量少，含鹽量適中，這樣存放時間長，內地多放上幾年也沒關係。」

王憶替朋友同學的向他們道謝，謝的一行人連連擺手。

有社員過來買東西，看見王憶將禮物堆起來，問道：「王老師，你怎麼不通過張郵遞員來郵寄？為啥還得自己去市里？」

王憶解釋道：「我一般不是用郵局郵寄禮品，這樣花錢多，而是找物流來捎帶。」

「物流捎帶有很多是司機干私活，郵局要五元郵寄費的，他們要一元兩元，而且度比郵局快、準確性也高！」

社員恍然大悟，然後問道：「啥叫物流啊？」

王向紅摘下菸袋嘴笑道：「汽車、火車、輪船啥的運貨就叫物流，這都是城裡的名詞，咱莊戶人家不懂。」

今天是禮拜六，學生們放學跑來等著打飯。

大灶裡頭熱氣騰騰、白霧滾滾，有著香甜滋味往外冒。

王向紅笑道：「今中午頭又吃什麼好飯？我怎麼聞著黍米的香味了？」

王憶說道：「隊長你鼻子是真的尖，今天中午學生們吃年饃。」

年饃是粘饃的諧音。

它是用黍子面做成，這種面很粘所以做成的饃饃叫粘饃，而粘和年同音，加上這種饃饃往往是老百姓臘月底、年根下才做的食物，所以叫年饃了。

王向紅聽大灶里做年饃，好奇的問道：「這麼多學生，你用什麼做年饃？」

年饃怎麼做呢？用黍面放盆里用開水燙好揉勻，搓成手腕粗細的長面劑子，再切成一指厚的面片。

這樣要找平底鐵鍋來做才合適。

把平底鍋放到火上，往上抹一層油，待油鍋微微冒煙，將面片鋪滿鍋底煎起來，煎好一面再煎一面，兩面都煎成焦黃色、起餎餷了，這時候就成了，撒上點白糖吃最好吃。

王憶領著王向紅去大灶看。

這會已經做好一些年饃了，擺放在蓋墊上摞起來，金燦燦的很好看。

另外幾口爐子上坐了大平底鐵鍋，上面冒著油煙、放上了黍面饃，正呲呲的煎著呢。

廚工們忙活不止，年饃放上去後一面煎黃又煎另一面，待兩面都焦黃干酥了，盛到盤子裡擺開，稍微冷卻了撒上綿糖——

熱了撒糖會融化，口感稍微差一些。

王向紅看到一盤盤的年饃流水線般生產出來，看的是嘆為觀止：「好、好，這是用生產隊分的黍米做的年饃嗎？」

王憶拿了兩個遞給他，說道：「你嘗嘗是不是咱生產隊黍子的滋味。」