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第202章 他肯定是打算抄袭（第3页）

  先将面粉搅拌成雪花状，随后会成为面团。

  在成为粗糙面团的时候将猪油放进去。

  然后改成双手交替揉面，一直揉到表面光滑为止。

  放猪油是为了更好的让面团乳化和起酥。

  同时也让最终的成品不会因为过于膨胀而开裂。

  整体的口感也会更加出色。

  接下来就是等待酵母的酵。

  将揉好的面团放到合适大小的容器中。

  盖上保鲜膜让其酵，酵到一倍大就可以了。

  由于时间有限，刘明辉必须采取加酵的方法。

  取一个干净的容器，加入适量温水。

  再将装有面团的容器放进去进行酵。

  这样能够为面团中的酵母提供最好的酵温度，大大加酵的度。

  趁着准备面团酵的时候，开始进行粉丝的泡。

  粉丝的泡也有讲究。

  如何将粉丝泡至最好的口感，也需要一定的技术。

  粉丝的泡一般采用五十度左右的温水。

  锅中加适量清水烧开，下入粉丝。

  将粉丝烫至微微变软，呈透明状后立刻关火。

  然后将粉丝和热水一起倒出到大的容器中。

  加入一些适量的凉白开，让热水变成温水，使粉丝在温水中泡。

  泡至粉丝无硬心即可。

  直接用冷水泡粉丝，时间比较长，需要1-2个小时。

  用热水泡粉丝，粉丝容易泡的粘成一团，也容易泡碎，口感不好。

  先把粉丝煮软，再用温水泡。

  这样粉丝泡时间短，而且口感好，口感爽滑不硬。

  这是泡粉丝的小窍门。

  在等待粉丝和面团成熟的时候，刘明辉开始制作馅料。

  和传统的猪肉馅不同，使用牛肉馅需要更加讲究。

  牛肩胛肉肉嫩味美，但是汁水稍微欠缺一点。

  为了保证鲜嫩多汁的口感，则是需要配合粉丝。

  用来锁住牛肉中的汁水。

  粉丝吸收了牛肉的精华，达到一种你中有我，我中有伱的境界。

  这种完美融合的牛肉馅。

  一口咬下，会有爆汁的感觉。

  想到那种浓郁汤汁在口中爆出来的感觉，刘明辉也不由得流起了口水。

  没有将牛肉剁成肉馅。

  刘明辉选择了另外一种料理方法。

  因为在将牛肉剁成肉馅的时候。

  即使再小心，也很难避免汁水的流失。

  所以刘明辉决定采用炭烤的方法。

  同时也能够为牛肉增加一股独属于炭烤的清香，吃起来风味十足。

  搬出一个炭火小灶，隔着铁丝网。

  刘明辉开始小心翼翼的炭烤起腌制好的牛肉。

  牛肩胛肉品质非常高。

  只是用炭火稍微加热，就有油脂快要被激出来。

  肉汁更是开始汇聚，仿佛下一刻就会爆炸。

  空气中逐渐弥漫出一股好闻的炭烤牛肉香味。