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157 地狱厨房三十五（第12页）

有忐忑不安的人，也有心情平和的人。

亚当算是前者，伊莉就是后者了。

伊莉其实没有系统地学习亚洲料理亚洲料理也能做的出彩，是厨艺界非常重要的一部分，但地狱厨房是欧美的真人秀节目，亚洲料理不那么讨喜也是不争的事实。

所以，伊莉非常功利地只学了意大利菜、西班牙菜和法国菜，这些都是更容易在比赛里被认可的菜品。但是，身为土生土长的中国人，对于那个一水之隔的国家，伊莉还是比这些对手和队友了解地更多，能获得一些特别的优势。

举个例子，米饭的做法，西餐中基本都是做烩饭的多，也就是把米放到平底锅中，不停地浇上汤汁翻炒，做成内软外硬的调味饭，而在东方的料理中，无论是厨师还是家庭主妇，都更习惯于将米饭闷熟，做成软硬适中的主食。当然，例外也不是没有，比如戈登也是会用高压锅焖饭的在他的世界之旅中，他学习过东方的烹饪技巧，做出和电饭锅一样的效果，而东方料理中，也会有各种特色炒饭不过，炒饭说到底还是要用现成的米饭吧。

再一个例子，在香料的运用上，西餐中很喜欢使用香气强烈的香料来增添食物的风味，常用的香料有迷迭香、牛至又名披萨草、欧芹等等，而东方料理中里则喜欢用香料去腥，激出食物的原味，常用的香料有陈皮、甘草、罗汉果等等。当然，也有一些共同的香料，比如西餐里的罗勒，在中餐里被称为九层塔；西餐里的百里香，就是中餐里的麝香草，等等。

两者在使用目的上是很相似的，都是为了去除不喜欢的味道、增添曼妙的香气，但是，由于东西方人不同的口味偏好，常用的香料就会不一样。很多传统守旧的祖辈东方人是没听说过牛至是什么的，而一些西方人也许同样不能理解陈皮是什么。而身为东方人，却又研习过西餐的伊莉，在这方面就别具长处了。

伊莉自己是吃过寿司的，毕竟是中国人，天生对米饭有好感，本心里还是不觉得西餐里的面包能做主食但作为早餐和点心还是不错的。

伊莉最喜欢的还是小野二郎亲手制作的寿司，那位最年长的米其林三星厨师，同时又有寿司之神的大厨做出的寿司确实无与伦比，需要提前很久才能预约到但也不是只要提前就能预约到，但是，吃过之后，确实会给人一种特别的幸福感。

那位做了一辈子寿司的大厨，将他的匠人之心完全融入到了寿司中，即使是那时对厨艺一窍不通的伊莉，还是能吃出那种对于美食的感动美好的食物其实是不分国界的。有时候，觉得吃不惯，仅仅是因为吃到的不是最好的而已。

“这一次的比赛很注重细节。”

戈登对选手们提醒道，“你们需要关注森本大厨的每一个动作，每一个提示，才能做出符合要求的成品。”

“是的，主厨”

选手们大声回答道。

“接下来，森本大厨，请你开始吧。”

戈登点点头，转头对身边的大师说道。

“好。”

森本点了点头，放下手中展示给选手们看的寿司摆盘，准备开始制作。

“金枪鱼寿司被称为握寿司，要的是下面的饭团制作。”

“用适当的力道揉制，要紧而不实，松而不散。”

“寿司上面的金枪鱼片要切成不厚不薄的形状，每一片都要同样的厚度。”

“在金枪鱼片和下面的米饭之间，要用芥末调味。”

森本大厨一边示范，一边解说。

“之后，这是三文鱼黄瓜牛油果卷。”

森本接着说道。

“这种事卷寿司，和握寿司一样，也是寿司的重要分类。”

“要把三文鱼切成不粗不细的长条状，这样。”

“用刀把黄瓜去皮，牛油果去核。”

“放到垫着海苔的米饭上，卷起来。”

为了方便选手们的观摩和学习，森本大厨的动作特意放得很慢。

事实上，为了照顾这些对东方料理显然一窍不通的选手们，森本和戈登选择的两种寿司是很有讲究的。比如说，传统寿司其实是不用牛油果的，当然，也不用三文鱼。至于金枪鱼，日本人将之称之为鲔鱼，那倒确实是他们常吃的寿司食材了。

可以说，这次的两种寿司，前者的金枪鱼寿司代表了日式传统寿司，而后者的三文鱼黄瓜牛油果寿司，则是为了适应欧美人口味的改良寿司了。

至于森本大厨展示的那个精美寿司拼盘，那就只是为了节目展示了地狱厨房的节目毕竟是个不错的推广展示平台。而且，让这些选手一下子做出这种效果，确实也太为难了。金枪鱼寿司和三文鱼黄瓜牛油果卷寿司才是合适的入门级难度。

“注意，最后的这份卷寿司，要切成大小一样的五片，大小一样。”

森本大厨强调道。

“明白了，大厨。”

选手们一边在手上学习着大厨的动作，一边答道。

“接下来，你们要做的，就是每人做五个金枪鱼寿司，一个切成五片的三文鱼黄瓜牛油果卷寿司，注意，要大小规格一致，不要做出奇形怪状的成品”

在森本大厨将完成品给选手们观看之后，戈登正式宣布了比赛开始，“你们每人有2o分钟来完成这次的挑战。现在，开始吧”

“是的，主厨”

两队选手立刻应下。

红队

“大厨刚刚是怎么说来着”

对着面前的木制饭桶和饭桶中散着醋香的米饭，惠特尼已经有点蒙了理智上，身为专业厨师的惠特尼当然知道这是加了醋，不是馊掉很多第一次吃寿司的西方人都会以为是寿司的米饭坏掉了，直到店员或厨师解释后才勉强接受，但情感上，身为西方人的她对米饭没爱，对寿司也没爱，森本说的那些步骤她已经忘掉了。

“把金枪鱼片放到饭团上，把三文鱼黄瓜牛油果卷进海苔饭团里切片。”

迪妮莎精准地总结道，并由此迎来了其他人崇拜的目光。

“那金枪鱼片要多厚怎么才算是适合的”

吉娜对着边上的金枪鱼肉，手里拿着双立人的刀具，心中有些捉摸不定远距离地看着的时候，根本不清楚具体的厚度

“我想，是这样”