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126 地狱厨房四（第4页）

而扇贝就做的更好了。扇贝烹饪起来相当困难，虽然菜谱上说是4o秒煎一面，但考虑到扇贝的个体厚薄差异，具体的烹饪时间就很难把握了。要知道，餐厅的厨房都是大火，不像小家庭，可以用中火小火慢慢烧，小心地研究扇贝地生熟程度。对于餐厅的大火而言，十秒钟就容易影响一道菜品的火候了

干煎扇贝需要的不止是厨师从扇贝颜色变化上的判断，还要厨师的本能经验。理论上，一面煎到金黄，就需要翻身，另一面再煎到金黄，最后的成品是两面金黄，中间半透明，这就是最完美的干煎扇贝。

但是，在烹饪过程中，厨师是不可能时不时地翻看扇贝的太过频繁的翻动，可能会影响扇贝的生熟程度，因此，厨师只能在估算的时间差不多时才能看一下。而有时候，扇贝可能已经煎焦了。多厚多大的扇贝要煎多少时间，这绝对是一个要经验的活。

不过，戈登想到那个女孩最初填的简历，她是来自海鲜餐厅的，那么，能控制好扇贝的火候，好像也不那么奇怪了。想要这里，戈登也忍不住相信，并且期待，这一次的扇贝是她的真正实力，而不是碰巧煎出了这么好的扇贝。

他对扇贝的品质非常满意，满意到什么程度他难得没有暴躁脾气，而是回过头，对前菜台上的选手们大声喊道，“朱莉，意大利调味饭不错”

“是的，主厨”

得到主厨的肯定，朱莉几乎喜出望外了，笑容立刻爬到了她的脸上。

“还有莉亚，扇贝非常完美做得好”

戈登毫不吝啬地对伊莉给出了更高的评价。

“是的，主厨”

伊莉也露出了笑容。即使对自己的扇贝有百分之一百的信心这不是夸张，也不是自大，而是一日日在厨房流出的汗水为她见证的，但就算这样，得到主厨的肯定，仍然让伊莉感到高兴。

毕竟，不同于一般的真人秀节目，主持人完全是节目的傀儡，顺着既定的台词，组织着比赛流程。在地狱厨房里，主厨对节目有着相当大的掌控力。节目组是只懂收视率的，真正懂烹饪、真正权威的人是戈登

举个例子，全美模中，把泰拉换掉，换个别的前模，然后再请两个其他评委，观众们对结果会不能接受、认为不如泰拉评的好吗不会的。再举给例子，天桥风云中，把海蒂还掉，也换个别的前模，观众们会有意见吗也不会的，除了个别喜欢、或者说习惯海蒂风格的人，大多数观众其实是无所谓的。

但在地狱厨房里，把戈登换掉，节目组还能找来一个在人气、影响力、身价、业内权威上和戈登相媲美的大厨吗和戈登一样的权威的，人气不一定有戈登高；人气比戈登高的，不好意思，欧美厨艺界的最具人气厨师，差不多就是戈登了。

简单地说，就是权威性的不同了。泰拉和海蒂对全美模和天桥风云没那么重要，但是戈登对地狱厨房非常重要，一定程度上是不可取代的，所以他的意见、他的肯定无比重要

“朱莉，你盯着做披萨好吗”

顺利完成了第一份订单，第二份订单也成功在外，伊莉对完成了意大利调味饭的队友说道。

“好，没问题”

朱莉答应道到了现在，她和梅格已经对伊莉的命令毫不犹豫了。无论在哪里，在哪个职场，胜利永远是团队最好的润滑剂，也是领导建立并巩固自己权威的最好方式。对朱莉和梅格来说，确定跟着伊莉干不出错，她们就心满意足了。至于谁的拳头更大，谁更有话语权，这两个性格相对温和的选手并不特别在意这个。

“好，那梅格，天使细面做的怎么样了”

伊莉也准备着手做第二份订单了，羽衣甘蓝沙拉是做的很快的，分分钟的事，只要天使细面没问题，立刻就可以一起送出去。

“快好了。”

梅格点点头。她的调味水平不错，之前的挑战赛中，戈登也肯定过她的调味，她的问题就是脑子会偶尔一抽，所以会把酱料煮糊，只能借伊莉的红酒酱用。但这次就没有用错酱料的问题了，只要她注意点，别把面烧糊，这次的菜品对她来说难度不大。

“那我开始做沙拉了。”

伊莉对梅格说道。

一般，菜品里的配菜沙拉是配菜台的工作，就像伊莉之前做的干煎扇贝，上面配的沙拉就是配菜台的工作。但现在的这个羽衣甘蓝沙拉，是客人专门点的前菜，这就是她们前菜台的活了。不过，沙拉，特别是纯蔬菜沙拉，是所有菜品里最容易、最不会出错的。

“32号桌，六人，两份惠林顿，两份烤猪排，两份金枪鱼”

主厨又喊道。

“是的，主厨”

肉膳台和鱼膳台的厨师们纷纷回道。

“羽衣甘蓝沙拉好了。”

伊莉把沙拉搅拌好，沥干水，向梅格说道，“天使细面好了吗”

“好了”

梅格也正把天使细面和番茄、虾肉等拌好，尝过味道，确定没问题后，也和伊莉一起把锅子端到主厨手边，然后开始在忐忑的心情中等待她的下一个单子。

“梅格，你来继续做四份天使细面。”

伊莉吩咐道，“我要做两份扇贝。”

“四份”

梅格没反应过来。

“32号桌两份，待会儿会搭配披萨一起送过去，还有42号两份，搭配两份扇贝、两份羽衣甘蓝沙拉送过去。”

伊莉头脑清楚地解释道，“快一点，接下来的订单会更多”

“啊，好的”

其实梅格已经记不太清订单情况了，她只能听话地根据伊莉的命令完成她的工作。她也在心里暗自庆幸，幸好她们这一组里有一个记性极好的队友，不然完成这些最初的订单，一定会手忙脚乱的

“17号桌，四人，两份扇贝，两份羽衣甘蓝”

“15号桌，两人，两份天使细面，两份扇贝，一个披萨”

“29号桌，四人，两份天使细面，两份调味饭”

客人们在这时似乎也看完了菜单，纷纷下单，主厨念菜单的语也越来越快

“是的，主厨”

前菜台的三人立刻应下。

“还有，梅格，天使细面不错”

主厨正把天使细面送出去，回头对梅格肯定了一句。