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第250章 249 不识货没口福（第7页）

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a她二舅母在切姜末的时候就问她要不要姜，要的话她就多切点，向瑾是见过她二舅母切的姜末的，她觉得她那姜末切的有点粗糙，有些嫌弃，于是就道，“我暂时还用不着，我等会儿自己来，哦，对了，二舅母，那大葱你给我多留一些哈，我等会儿要用。”

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a“哦，好二舅母不用那大葱，二舅母用小葱”

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a“可以，猪肉馅儿的用小葱更好吃”

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a“就是”

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a“妈，你帮我再冷一些开水呢，”

突然向瑾又想到一个事情，然后又对着她妈道。at

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a她妈就道，“怎么还要用到水呢”

虽然嘴上那么说，但是实际上她还是去给她冷了。at

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a向瑾就道，“哎呀，这个你不知道，到时候就知道了”

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a向瑾以最快的度将肉切好，跟着又洗了大葱和生姜切了，然后就将那个羊肉放入一个稍微大点不锈钢盆内，然后加入精盐，又分次倒入水，边倒水边用筷子搅拌。at

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a待将肉末搅为黏稠时，她又分次地加入酱油、精盐、味精、麻油和姜末，边加边搅拌，最后一步才是放入大葱末，然后拌匀。at

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a她二舅母一直都有在注意她这边，看到她撕开一个干净的塑料袋罩在那不锈钢盆上，有拿来一个筲箕压在上面，就问，“你那馅儿都弄好了”

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a“嗯，好了”

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a她二舅母接着就又问，“我刚才看到你拌那馅儿料的时候都是朝着一个方向在搅动，还有就是你在那馅儿料里边搅动边加水是个啥子道理”

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a向瑾就跟她解释道，“这馅儿料朝一个方向搅动呢，是让它们抱团，以至于不让它们松散，到时候吃起来有韧劲，好吃，往里面加水呢，那是因为在搅拌的过程中，肉里的水分会蒸掉一部分，还有就是这馅儿料要腌制一个晚上，若是就这么的放着它里面的水分也会蒸掉一部分，这样要保持这个馅儿料的滋润程度和到时候的口感就要在拌料的时候往里面添加一些水。”

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a“哦，是这样那这个猪肉馅儿的呢，它里面要不要也加上一些的水”

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a向瑾就道，“看肉质吧，若是肉质太瘦的话可以加些，若是里面肥肉多的话，就可以不用，因为肥肉到时候再蒸的过程中会化出一些油脂出来，那油脂就会起到滋润的作用。”

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a“哦，明白了，”

她二舅母跟着就又点了点头。at

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