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第790章 很容易生存（第3页）
这些菜他能明显的感觉到有过油的过程在里面，但是最佳的做法却并不是这样，这也是饭店的常态。
油的温度要比水高很多，在油里可能三十秒就熟透了，但是如果用水，或者硬炒的话，可能就要两三分钟甚至更长的时间。
所以饭店的厨师更多的会选择过油，再加上一般都是做的料油，而且多次使用，会沾染上很多食材和调料的味道，所以过了油的菜会很香，但是却丢失了一部分食材原本的味道。
不过这只是一个路边的小饭店，又不是做什么国宴大菜，没必要那么精益求精，更何况能挑这种毛病的顾客也不会来这种店儿里吃饭。
所以这也不算什么大事儿。
“还不错，只要能保持住这个水准，这饭店生存下去很容易。”
许大春给出了自己的点评。
“那能一直这么火吗。”
“想什么呢，现在才开业多久，还处于新手福利阶段，等过了这个阶段，还能活下来，那才是真正的活下来，那个时候客流量才趋于平稳，日常普通收入，节假日高收入，这也是餐饮界的常态。”
许大春又吃了一口京酱肉丝，继续说道。
“而且说实话，现在人们的选择余地还不是很多，随着时间的推移，各种各样的饭店和小吃如雨后春笋一样冒出来，到时候会被分走很多客流量，这种规格的饭店，唯一的生存之道就是保证质量和味道，保持实惠的价格，店面的整洁和热情的服务态度，做到这几点，生意就不会太差。”
“你这都好几个条件了，也不是唯一的生存之道啊。”
“挑我这毛病就没意思了昂大哥。”
“一点儿都不严谨。”
“我做菜严谨。”
一家人关系都好得很，经常在一起开开玩笑什么的，最重要的是现在大哥好像工作也不是特别忙，周末偶尔还会跟他们出去钓鱼。
在许大春不计成本的打窝和配置饵料的前提下，老丈人和大舅哥的收获都很不错，极大的满足了作为钓鱼佬的心态。
尤其是王家老大，作为新晋钓鱼佬，此时自信心爆棚。
反而是许大春，过了那个阶段，现在已经不注重钓鱼了，玩够了钓鱼的许大春，现在开始研究撒网和下地笼了。
“说起来，你房子弄的怎么样了。”
“完工了，这两天雇人搞卫生呢，等搞完卫生就搬家。”
“这么快？”
“还行吧，这还没上太多工人呢，怕手艺不行，都是老手艺人干的。”
“你可真行，建个房子这么讲究。”
“那你看，没准儿要在这住几十年，收拾一次当然要好好弄一下了。”
“那倒也是，你看咱家这个院子，需不需要收拾一下。”
“我个人建议，也重新盖了得了，爸，这院子没有上百年也差不多了吧？”
“百年？两百年打不住。”
