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第815章 國宴菜上的經典菜品蝴蝶拼盤和蟹形（第3页）

「沒有，估計到下午了，墩墩累得沙發上睡著了都，真沒想到當模特那麼辛苦，幸好高中那會兒有人忽悠我當模特，被我拒絕了。」

「你們吃飯沒？」

「正在邁莎銳的食堂里吃呢，今天有煎餃啥的，還有各種小點心，非常豐富，就是沒你做的好吃。」

林旭把師父做的蝴蝶拼盤發過去，頓時引來了沈某人的驚嘆：

「哇，這也太漂亮了吧？你嘗了沒，味道咋樣？」

味道？

林旭覺得這道菜不用嘗，甜的、鹹的、糖醋的、鹵香的，基本上各種口味都有，大多數人估計都會很喜歡。

他回復道：

「每種食材都有不同的味道，伱們拍完可以過來嘗嘗，等會兒我用剩下的食材給你做個小一點的蝴蝶。」

每種食材都有富餘，與其放在這裡，還不如動手做一下試試呢。

趁著有參照物，把蝴蝶拼盤的精髓學到手。

沈佳悅看到這條消息，頓時喜出望外：

「好呀好呀，我正想感受一下吃蝴蝶的快樂呢。」

結束聊天，林旭扒拉著碗中的滷肉飯，謝保民端著碗坐過來，好奇的問道：

「師弟，暑假裡你們家景區招志願者嗎？」

林旭有些好奇：

「怎麼了師兄？」

「我打算暑假讓謝宇飛和謝宇航去你們家景區呆上一段時間，省得他倆沉迷遊戲別的啥都不想干。」

你這是把龍棲山景區當成網癮戒除中心了嗎？

不過夏天景區可玩的項目挺多，還能去馬場玩兒，比在京城強。

想到這裡，林旭說道：

「行啊，讓他倆去唄，正好鍛鍊個好身體，免得高三壓力太大，身體跟不上。」

老謝其實也是這麼想的，暑假不能讓孩子荒廢到遊戲中，還是要努力多鍛鍊一下，順便再爬爬山玩玩水，恢復一些青少年應有的天性。

他之所以選擇龍棲山景區，畢竟是自己人的地盤，比較放心，而且今年暑假蘇佩佩不再帶畢業班，也能跟著去放鬆一下身心。

說定這事兒後，午飯也差不多已經結束。

林旭開始調炸蟹腿用的脆皮糊。

往盆里加入一碗玉米澱粉，再放一把麵粉，加一點點食鹽，放一勺油，用水調成麵糊。

麵粉和食用油都是讓麵糊發酥的，不能太多，要把蟹腿炸成表面有些干硬的狀態，這樣才更加接近蟹腿的真實狀態。

麵糊調好，林旭沒有著急炸，而是先把蟹殼和調好的蟹肉端過來，開始釀蟹斗。

這種蟹跟常見的蟹斗不一樣，常見的蟹斗直接把蟹肉釀在螃蟹的上蓋中，然後端上桌就行了，講究的廚師還會弄點蛋清糊封口，做成雪花蟹斗。

但今天做的蟹形鱖魚，雖然同樣是把蟹肉釀進上蓋中，但做好過油炸制後，要將蟹鬥倒放在盤子裡，蟹殼朝上，蟹肉朝下。

而且放的時候還要把螃蟹的底部同樣炸一下，這樣方便把蟹肉擺在上面。

林旭一手托著蟹殼，一手拿著勺子，把用肉餡調好的蟹肉釀進去，釀好再抹一層脆皮糊，這樣炸制的時候，蟹肉的鮮味才會被封進蟹殼中，不會散逸出來。

一個個蟹斗釀好，順便再把螃蟹的底殼拿過來，起鍋燒油，油熱先把螃蟹底殼放進去炸制。

很快，蟹殼就被炸成了紅色，並散發出鮮香的味道。

用漏勺撈出來，一個個擺進盤子裡，接著開始炸蟹斗。

蟹斗炸的時候要先放進漏勺中，托著放進油里，慢慢沉進去，等麵糊炸干炸硬，再將漏勺撤出來。

蟹斗裡面的肉比較瓷實，所以要多炸一會兒。

等蟹殼裡的肉炸透，蟹殼已經完全變成了紅色，把蟹斗撈出來，蟹蓋朝上擺在盤子裡的蟹殼上。

全部擺好再將蟹腿掛上脆皮糊一個個下到油鍋里進行炸制。