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第786章 當江西老表說贛菜不辣的時候你最（第1页）

「師弟，有啥想吃的直說，老靳不是個藏著掖著的人。」

謝保民的到來讓氣氛變得活躍起來，得知鍋里蒸的是紅酥肉，還打算跟老戴一塊兒參與試吃環節，幫靳尚文提一下名氣。

戴建利看了看時間說道：

「這會兒還有點時間，要不乾脆再拍道菜吧，我來跟老靳搭檔，拍一道江西粉蒸肉吧，看看跟川渝的粉蒸肉有什麼區別。」

這會兒距離紅酥肉出鍋還有一段時間，再拍一道菜正合適。

而且還可以讓午飯的菜品更加豐富。

靳尚文對這個提議挺感興，他笑著說道：

「正準備跟老戴你合作一道菜呢，既然你提出來了，那我自然舉雙手贊成。」

就這樣，兩人收拾一下，開始拍粉蒸肉。

林旭對這道菜興不大，加上這會兒小廚房裡的人有點多，便來到外面歇口氣，順便參觀一下九號樓的後廚。

「你好林老闆！」

「林老闆，我能和伱合個影嗎？」

「哇，林老闆你終於來我們九號樓了，我得發朋友圈嘚瑟一下。」

行政總廚是個好好先生，後廚師傅們的紀律性就會差點意思，比如現在，見到林旭過來，一群正在幹活兒的師傅居然跑過來求合影，這在其它樓是看不到的。

尤其是二號樓，見慣了各國的腦政要，加上後廚管理比較嚴格，所以大家就算見到林旭，也不會像九號樓這邊一樣，整得跟追星現場一樣。

林旭也沒拒絕，跟他們一一合影。

這會兒也見識到了他們正在準備的各種菜品，有煙筍，有石雞，還有各種火腿臘肉以及許多南昌人念念不忘的藜蒿。

藜蒿是一種水生植物，口感脆爽清鮮，跟臘肉一塊兒烹炒，能解掉臘肉的油膩，而臘肉的油脂，也能讓清鮮藜蒿多幾分豐腴。

從食材搭配上來講，藜蒿和臘肉天然互補，非常適合一起烹製。

合影結束，一個幫廚給林旭送來了一小碗酒糟湯圓：

「剛煮出來的，裡面拌是甜酒釀和白砂糖，林老闆嘗嘗，要是喜歡吃等會兒我再煮點。」

林旭也沒客氣，接過碗用湯勺盛了一顆湯圓，吹了吹之後小心的咬了一口。

湯圓是煮好用白砂糖和甜酒釀拌的，外面甜絲絲的，還帶著酒釀特有的甜味，湯圓本身軟軟糯糯，裡面是芝麻花生餡料，吃起來很美味。

尤其是甜酒釀，那種甜米酒淡淡的香味被湯圓的熱量一激發，頓時變得濃郁起來，有酒香沒酒味，聞起來特別舒服。

「江西人是不是對米酒和甜酒釀特別感興啊？感覺好多菜里都會放這些。」

林旭又吃了一顆湯圓，跟這些師傅們聊著。

「我們那邊濕度大，大家吃飯沒胃口，所以好多人喜歡吃辣味的發汗開胃，同時也喝自釀的低度米酒，利用酒精去除濕熱。」

正聊著，謝保民從裡面走了出來，見到林旭在吃酒糟湯圓，便笑著說道：

「甜酒釀是好東西，很多菜里都可以放一點增加味道……師弟要是喜歡，等會兒可以問老靳要個三五十斤。」

師兄可真是沒把自己當外人啊，上來就是三五十斤，這也太多了吧？

等會兒走的時候要個十斤八斤的倒是沒問題，另外江西的辣椒醬好像很不錯，等會兒也帶走一些，回去做菜也有了更多選擇。

師兄弟倆隨便聊了一會兒，等老戴和靳尚文將裹滿米粉的肉片蒸上，便開始準備中午飯了。

清鮮脆嫩的藜蒿切成寸段，臘肉煮一下，去除多餘的鹽分，洗掉表面的灰塵，同時讓肉軟化。

接著把臘肉改刀，切成和藜蒿長短一致的肉絲。

然後把臘肉煸炒一下，再倒入藜蒿繼續翻炒。

藜蒿炒臘肉的做法很簡單，但味道卻鮮美中夾雜著臘肉的香味，吃起來非常過癮。

除了藜蒿炒臘肉，靳尚文又把子彈頭辣椒切成圈，配上朝天椒等辣味濃郁的菜品，做了一道香辣肥腸。

菜還沒做好，郭衛東就遠遠的躲在了廚房後門：

「這個老靳真是蔫壞蔫壞的，說好別放那麼多辣椒，誰知越說越來勁。」