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第695章 十斤的小貓咪一百斤壞心思陳燕（第3页）

「行，那就做吧。」

不管好不好吃，只要第一次被我燕寶寶吃到，那就不算虧。

而且一大群人分一條魚，跟一個人吃一條魚，區別還很大的。

林旭去拿了一條大一點的鱖魚，按照翠珠魚花的做法開始烹製，所謂的魚卷，就是打花刀的時候，從魚肉的十字花刀改為切腰花用的麥穗花刀。

所謂的麥穗，指的是在打花刀的時候，刀口傾斜，這樣肉片受熱時，會曲捲起來，那些花刀也會張開，形成麥穗一樣的紋理，所以這樣的花刀被稱為麥穗花刀。

用這樣的花刀來做魚肉，能夠有效避免魚肉太大不好炸制或者花刀脫落的情況，因為魚肉改刀過後，會切成三厘米左右的段，而不是一整條魚肉下鍋炸制。

跟十字花刀相比，麥穗花刀不會切那麼深，所以也就不會有魚肉散開的情況發生。

邱耀祖對林旭的思路很是讚賞：

「不錯，利用麥穗花刀讓魚肉保持酥脆，但又沒十字花刀那麼深，魚肉不會散開，同時做成魚肉卷，更方便夾食，這想法很好。」

過去一說起麥穗花刀，一般都是跟豬腰、豬肝等食材有關，跟酸甜味的糖醋味型沒多大聯繫，但林旭這一變通，讓翠珠類菜品有了更多可能。

邱耀祖對這道菜充滿了期待，不知道接下來還會有什麼驚喜。

魚肉很快切好醃製了起來，林旭原本打算用萵筍做翠珠的，但想到大姨子好像不喜歡吃萵筍，所以便懶省事兒換成了綠色的青提。

把青提一顆顆洗乾淨，用牙籤小心剝掉外皮，再放到碗中備用。

沈佳悅偷偷捏了一顆塞進嘴裡：

「嗯，不錯，味道酸酸甜甜的，正適合糖醋口的菜。」

陳燕趕緊護住：

「少吃我的菜，這是我一個人的，是你們兩口子對我的賠償……十斤的貓咪，一百斤的壞心思，以後我要有了孩子，一定讓他遠離墩墩，省得被帶壞了。」

沈佳悅撇了撇嘴：

「所有人都夸墩墩懂事乖巧，就你一直說我們壞……燕寶，你應該從自己身上找找原因了。」

林旭把青提的皮剝好，約莫魚肉醃得差不多了，便架上油鍋，準備炸制。

很快，油溫升高，他將切好的魚片掛上乾粉，一片片下到鍋里。

魚片原本軟乎乎的，上面的花刀也不是很明顯，但下進油鍋里之後，魚皮快收縮，魚肉曲成肉卷，上面的花刀也豎起來，直直向外乍開。

沈佳悅看了一眼：

「哇，跟魷魚卷有點像啊，不知道魷魚做成糖醋味好不好吃。」

旁邊的邱耀祖說道：

「一般不這麼搭配，會有腥味，魷魚卷可以用醋椒汁、酸辣汁、香辣汁、鮮辣汁、豉油汁、黑椒汁等調料進行澆汁，味道都不錯。」

相對於其它料汁來說，糖醋汁壓制腥味的能力不足，所以一般不會做成魷魚卷。

沈佳悅沒想到還有這種區別，她聽著這些味道的澆汁，好想挨個兒嘗嘗。

林旭把魚肉卷炸出來，摞著在盤子裡擺了一排，再加上魚頭魚尾，點綴一圈綠色的青提，魚眼塞上櫻桃，魚嘴也放一顆青提。

全部準備妥當，開始做糖醋汁，做好往魚身上魚頭魚尾上一澆，齊活！

一根根擺放整齊的魚肉卷，上面掛著紅潤的糖醋汁，看起來就非常好吃，加上優美的造型，讓這道菜頓時變得亮眼起來。

「哇哈哈，一個人享受這麼大一盤魚肉，我原諒墩墩的調皮啦！」

陳燕滿臉激動的聞了聞盤中的魚肉，又拍了幾張照片，然後她拿起筷子，雙手遞給了邱耀祖：

「邱伯您是行家，給把把關，看看有什麼不足，您不動筷我不敢吃。」

邱耀祖沒想到這丫頭雖然嘁嘁喳喳的，還挺有禮貌。

他也沒客氣，接過筷子，夾著一根魚肉卷嘗了嘗，糖醋汁酸甜味美，魚卷外酥里嫩，吃起來很美味。

認真品味一番後，他笑著說道：

「要是把點綴的青提換成葡萄，再用葡萄汁熬糖醋汁，花刀改一下，做出來就是當年獲得金獎的葡萄魚了，小旭回頭可以試試，味道不錯。」

葡萄魚？

林旭一聽這個名字，還真想試試。

自家乖寶寶的嘴巴這麼饞，不做一次肯定不答應的。

果然，他正想著，沈佳悅便說道：