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第693章 墩墩 本喵真是個天才跟邱耀祖學（第3页）

後廚幾位大師傅的廚藝側重點略有不同，秦偉比較擅長家常和有煙火氣的菜品，去銀杏園正合適。

才呆了兩周，就收穫滿滿。

不知道朱勇這兩周會有什麼收穫，希望也能有所成長。

林旭選擇輪崗，不僅是讓大家換個環境增加廚藝，最主要的是增加管理方面的經驗。

好的廚師不僅要會做菜、會教菜，還要懂得管理，讓整個後廚井井有條，忙而不亂，只有這樣才能在行業中長久的生存下去。

飯後，林旭來到小廚房，和沈佳悅忙起了拍攝前的準備工作。

兩條三斤的青魚，此時已經買回來，正在旁邊的水池裡游著，萵筍也也準備妥當，另外還準備了做糖醋汁用的番茄醬和其它配料。

下午兩點半，午休過後的邱耀祖，坐車來到了林記美食。

拄著拐杖走進店裡，老頭兒四處看了看，這才慢悠悠的來到了樓上。

「邱伯好，材料都準備好了，咱現在開始還是等會兒？」

林旭迎上來，對於要學的菜充滿了期待。

邱耀祖聽到廚房裡煙機和灶具的噪音，好奇的問道：

「現在店裡還有顧客？」

「包房裡有顧客，但已經不點菜了，這聲音是後廚練習做菜的聲音，他們忙完會練練菜品，順便做點吃的。」

一聽這話，邱耀祖便說道：

「既然後廚不忙，那咱就開始吧，讓後廚的人都跟著學學，這是一道比較討巧的菜品，對刀工稍稍有點要求，比較適合年輕人。」

稍稍有點要求？

這道菜很費手好不好！

林旭在心裡默默吐槽一句，隨即扭臉對車仔說道：

「通知大家，準備學邱伯的翠珠魚花，等會兒做的時候會同步進行錄製，讓大家安靜點，儘量不影響節目的拍攝。」

「好的老闆。」

林旭和邱耀祖來到小廚房，見到了水中的兩條青魚。

邱耀祖說道：

「其實用草魚也行的，但草魚亂刺比較多，加上魚肉沒有青魚厚實，做出來的花也沒青魚漂亮，所以就堅持用了青魚。」

負責拍攝的沈佳悅好奇的問道：

「邱伯，用鯉魚可以嗎？」

邱耀祖搖了搖頭：

「不太建議，因為鯉魚的肉比較糟一點，改十字花刀容易碎，那道最經典的名菜糖醋鯉魚用的就是牡丹花刀，而不是十字花刀，這其實已經說明了問題。」

又聊了幾句，大家6續走了進來。

邱耀祖看著林旭說道：

「那就開始準備吧，先把魚宰殺乾淨，我看網上說殺魚什麼血腥，容易被舉報，就別拍到正片裡了。」

雖然已經年過七十，但邱耀祖卻緊跟潮流，不僅喜歡網上衝浪，連宰殺視頻容易被舉報的事情也知道。

事實上這也是美食視頻一個很尷尬的局面，不拍宰殺，網友們指責啥都交給攤主做，缺乏真實性。

但加入宰殺的過程，又挑出來指責血腥，對食材沒有敬畏之心。

林旭不明白這些人奇葩的關注點，對食物的最大尊敬，不就是做得好吃嗎？難道還要披麻戴孝三拜九叩不成？

他將兩條青魚從水池中撈出來，和莊一舟一人一條，分別去鱗去鰓去內臟，把魚徹底收拾乾淨。

做完這些，才正式開始拍攝這道曾經在烹飪比賽中拿過金獎的翠珠魚花。

「大家好我是林旭，這位是釣魚台六號樓的前任行政總廚，也是現任行政總廚邱振華師傅的大伯，退休國宴名廚邱耀祖老前輩……今天請他來到我的攝製間，拍攝一道他當年在烹飪比賽中獲得過金獎的菜品。」

林旭說完，沈佳悅將鏡頭切給了邱耀祖。

這位接受過無數次採訪的老師傅，鏡頭感還是很足的。

他正了正頭上的廚師帽，對著鏡頭說道：

「大家好我是邱耀祖，跟小旭那個老頑童師父是同事，今天給大家帶來的菜品是我自創的翠珠魚花，大家喜歡的可以點讚，點讚高了我給大家講一些高總廚的八卦小聞。」

哇日！

林旭聽到這裡嘴角一抽。

這老頭果然不是單純來拍菜品的。