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第682章 最合適早餐的美食糊塌子鄧立松家（第1页）

「喵嗚~~~」

林旭在廚房裡準備做早飯，墩墩從樓上下來，來到廚房門口叫了一聲，然後蹲坐在它的小餐桌前，用實際行動表達著它現在的狀態：

「本喵餓啦！」

林旭扭過臉沖它說道：

「別急，馬上就給你做。」

說完他拉開冰箱門，拿出一塊冷藏的鴨胸肉放在案板上，順手將一顆鹹鴨蛋黃放在碟子裡，表面噴上白酒，放進蒸櫃裡進行蒸製。

趁著蒸鹹蛋黃的時候，用菜刀麻利的去掉鴨皮以及皮下脂肪，鴨胸上的一些筋膜也順手去掉。

擺弄乾淨後，用菜刀切成細細的小顆粒。

等鹹蛋黃蒸好，從蒸櫃裡拿出來，先用勺子碾壓成碎末，接著倒進鴨肉丁中，繼續攪拌，讓鹹蛋黃的粉末完全黏在鴨肉上。

最後打一個雞蛋黃，攪拌均勻，讓蛋黃液把鴨肉和鹹蛋黃全都包裹起來。

做完這些，倒進一個不鏽鋼蒸盤中，稍稍攤開，送到蒸櫃裡開始蒸製。

「等著啊，馬上就好。」

「喵！」

門口的墩墩歡快的叫了一聲，開心的跑到陽台上，將窗簾後面藏著的一個桌球大小的貓足球翻出來，對著牆壁自顧自的玩著。

貓貓的性格多種多樣，有黏人的，有高冷的，有調皮的，還有喜歡自娛自樂的。

墩墩相對來說更喜歡自娛自樂，有時候大家主動跟它玩兒，小傢伙反而不情不願的，還帶著看弱智的眼神，明顯嫌棄遊戲太幼稚。

林旭將西葫蘆清洗乾淨，用刨絲器將西葫蘆刮成細絲。

這些西葫蘆比較嫩，所以他連瓤一塊兒颳了，要是老一點的西葫蘆，得去掉瓤才行，否則做出來的糊塌子口感不好。

把西葫蘆全都刨成絲，林旭盛在盆里，裡面撒入兩小勺食鹽，翻拌一下，放在一邊。

糊塌子和菜餅子最大的區別就是，糊塌子不放水，攪麵糊用的水分全部來自西葫蘆和雞蛋，所以味道比較好。

而一般的菜餅子，是加水調麵糊，同時最大限度保持菜中的水分，所以區別有些大。

趁著醃西葫蘆的時候，林旭起鍋燒水，熬了兩碗糜子粥，糜子面其實做麵茶的，不過直接熬成粥，再放點糖進去，味道也不錯。

口感絲滑的同時，還帶著糜子面特有的香味，跟糊塌子挺配的。

粥熬好，蓋上鍋蓋在鍋里燜著。

這會兒墩墩的早飯也蒸得差不多了，林旭端出來，將蒸好的肉倒進墩墩吃飯的陶瓷盤中。

重攤開，約莫不燙了，端到廚房門口。

「喵嗚~~~~~」

墩墩撅著肥碩的小屁屁快跑過來，到了廚房門口，沒有直接吃，而是很有禮貌的用腦袋蹭了蹭林旭的褲腿表示感謝，然後才低頭開始享用美食。

孩子吃飽喝足，接下來就該大人了。

林旭將醃得差不多的西葫蘆端過來，跟剛刨好絲的時候相比，此時的西葫蘆不僅變得軟踏踏的，而且還被食鹽殺出不少水分。

他用筷子攪拌兩下，覺得可以做糊塌子了。

拿一個碗，裡面打了三個雞蛋，用筷子攪散倒進西葫蘆中。

再放入一些香蔥末、一小勺花椒粉，攪拌一下，讓蛋液和西葫蘆完全混合。

這個時候，將平底鍋放在灶上，刷一層油脂，開始預熱。

等平底鍋燒熱，再將準備好的麵粉倒進西葫蘆中，邊倒邊攪拌，利用西葫蘆殺出的水分和蛋液，攪拌成酸奶狀的糊糊。

攪好直接舀起一勺，散落著倒進平底鍋中。

糊塌子這道麵食，最大的特點就是攪入麵糊要立即開始攤餅，因為西葫蘆中的鹽分還在不斷的殺著水分，麵糊會越來越稀。

所以要在平底鍋燒熱的時候再攪麵糊，這樣麵糊攪好就可以直接攤餅，中間沒有任何停留。

一旦有了停留，麵糊就會越來越稀。

麵糊倒進平底鍋里，不能立即攤開，要先等一下，讓底部的麵糊凝固，這時候再用鍋鏟將麵糊攤開，形成一個圓形麵餅。

等麵餅成型，抹油，翻面，再將另一面煎好，就可以從平底鍋里盛出來了。

盛出來後，緊接著開始攤下一張。

舀麵糊的時候要先用勺子攪動一下，要是盆里的麵糊變稀了，要及時增加麵粉，讓麵糊粘稠一些。

林旭一張張的攤著。