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第638章 這哪是美食直播啊分明是萌寵直播（第3页）

「史上含墩量最高的直播，墩墩粉必看！」

既然伱們喜歡墩墩，那就將墩墩的名字直接寫在標題上，順便把封面的美食改成墩墩和喬治佩琪玩耍的畫面。

第一批進來的粉絲笑得肚子疼：

「石錘了，林老闆就是靠萌寵粉支撐的。」

「墩墩的粉絲已經青出於藍而勝於藍，建議墩墩單飛！」

「堂堂美食圈常年占據前三的up主，粉絲居然不愛美食愛萌寵，這是早飯吃太飽了嗎？」

養殖梅花鹿的園區圍牆上，墩墩像個小話癆一樣給弟弟妹妹介紹著什麼，兩隻小毛球也聽得很認真。

吳可欣看著這一幕笑著說道：

「咋感覺墩墩在跟它倆介紹梅花鹿的吃法啊？」

「你這麼一說，還真有點像呢。」

「老闆娘，墩墩平時在家也這樣嗎？」

沈佳悅這會兒正在餵鹿糧：

「墩墩在家老把自己當成小腦虎，這是帶入到東北虎的視角了吧。」

身為貓貓，覬覦梅花鹿確實有些勉強，但身為一隻小腦斧，憧憬梅花鹿的美味不是很正常嘛。

二十分鐘後，林旭打開烤爐的蓋子，和戴建利將裡面的烤豬抬出來，吊掛在旁邊的架子上，這會兒豬皮表面微微有些變色，變干變緊了不少。

而腹腔里的那些料汁，也不再滴滴拉拉，很顯然，表面的水分已經減少。

豬抬出來後，立即往爐膛里填入比上次多一倍的木炭，風機開到最大，讓爐膛里的溫度達到三百度。

這樣的溫度，才能讓豬皮變干變酥，口感美味。

要是溫度太低，豬皮不僅烤不酥，甚至還會跟皮帶一樣，柔韌難嚼。

放完木炭，林旭來到了吊起來的整豬前。

他沒有立即松皮，而是拿著噴槍，把豬皮表面殘留的豬毛給燎了一下，尤其是豬頭周圍的褶皺中，需要徹底灼燒一遍。

燒完用冷水沖洗一遍，接著拿起特製的松皮針，開始在豬皮表面拍打。

這種松皮針是用細一些的不鏽鋼釘子做成，可以在豬皮表面扎出一個個細小的孔洞，這些孔洞能讓多餘的皮下脂肪流出來，不至於出現爆皮的情況。

另外這麼扎一遍，豬皮才會出現那種蜂窩狀的花皮，吃起來也會香酥美味。

這麼從上到下完全扎一遍，再沖一遍冷水。

最後將烤豬腹腔開口的部位用鐵絲系一下，這樣既能增加賣相，同時也能防止腹腔被烤糊。

這會兒爐膛里的溫度也差不多達到三百度，林旭用長杆子挑著一口中間焊著橫杆的鐵鍋放進烤爐底部。

這是為了接住滴落下來的油脂和烤出來的水分。

油脂和水分直接滴落在燃燒的木炭上，會產生油煙，也會導致出現明火，導致豬肉被烤糊。

另外，放一口鍋下去，也能阻隔溫度直接作用在豬頭上。

不然距離木炭那麼近，等到豬身體烤好，豬頭怕是已經變成了一團黑炭。

鐵鍋放進去後，再次將整頭豬吊進去。

剛蓋上蓋子，烤爐裡面就冒出了巨量的白色濃煙，同時還發出了接連不斷的噼啪聲。

這些濃煙，是皮下的水分和油脂氣化造成的，而噼啪聲，則是豬皮受熱膨脹的緣故。

謝保民說道：

「白煙是正常的，要是黑煙的話，說明溫度過高出現了糊化，得趕緊給爐子降溫，否則整頭豬有可能會被烤成黑豬。」

爐里的豬正烤著，林旭去廚房看了看燉的大骨頭湯，順便將之前剔下來的肉進行醃製，配上兩隻雞，等會兒爐里的豬烤好，放進去烤一下，做成叉燒。

袁德彪問道：

「明天開業，準備烤幾隻豬啊？」

林旭想了想說道：

「三四隻吧，具體看情況再說，反正只要有豬肉，烤起來還是很快的。」

烤豬不需要太長的醃製時間和烤制時間。

從頭到尾也就三小時足矣，要是覺察到不夠吃了，立馬準備是能續上的。

而且這種烤肉方式富有味，遊客們應該也非常喜歡。

戴建利看了看時間，給老黃打了個電話：