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第596章 高端的面點往往只需要簡單的配料（第1页）

「那咱們就開始吧！」

邱耀祖見林旭非但沒有怯場，反而一副躍躍欲試的樣子，便起身向廚房走去。

這種積極向上的年輕人真是太讓人喜歡了，趁著現在還能動，能多教點就多教點，等學得多了，這不又是一個被八大菜系爭著拉攏的老高嘛。

何廣昌也起身跟了過去。

別的年輕人一聽說難度很大，要麼會面露難色，要麼會換一道點心重學。

但老高這個徒弟，卻神采奕奕的，感覺一聽難度大還來勁了，真想讓家裡的年輕人都跟著學學。

怪不得大家都喜歡小旭呢，這要是當時被自己碰到，哪怕拼著跟老高打一架，也得搶到手中。

越是有本事的老年人就越愛才，恨不得把自己一身本事都傳出去。

不管傳給家人也好，外人也罷，只要不帶著進棺材就行。

林旭來到廚房，挽起袖子洗了洗手，看著邱耀祖問道：

「邱伯您說吧，都需要做什麼，我來打下手。」

邱耀祖笑了笑說道：

「做千層油糕其實很簡單，普通的中筋面就行，不過想要做好，得提前一星期準備配料，這樣做出來的油糕才好吃潤澤。」

提前一星期？

林旭有些好奇：

「什麼配料需要提前這麼久準備啊？」

要是玫瑰餅之類的點心，提前準備就行了，但千層油糕不就是用豬油做的糕點嗎？

難道這還有講究不成？

何廣昌笑著對他說道：

「做千層油糕除了油和糖之外，還需要用綿白糖醃製三天以上的豬板油丁，以及差不多一星期才能做好的……青紅絲。」

什麼？

青紅絲？

林旭對這個印象倒是很深刻，小時候吃的五仁月餅中會加一些，當時總覺得是不好東西，還會特意挑出來。

現在聽到何廣昌一說，他原本以為是這兩位老人有情懷呢。

但想想又不應該，畢竟這可是國宴大師，是站在金字塔尖上那一撮人，他們就算有情懷，也不應該是平平無奇的青紅絲啊。

而且青紅絲看起來跟人工添加劑合成的一樣，難道這玩意兒也是天然做出的？

林旭愣了愣，這才問道：

「青紅絲是咋做的啊？這玩意兒對人體有害處嗎？」

邱耀祖彎腰從櫥櫃裡抱出兩個玻璃罐，裡面分別放著青絲和紅絲。

他擺到廚房的中央島台上，沖林旭說道：

「青紅絲用橘皮、蘿蔔、木瓜等食材，利用鹼水浸泡，再經過清洗、糖漬、晾曬等步驟做成的……雖然很多年輕人都嫌棄月餅中的青紅絲，吃的時候甚至還特意挑出來，但有一說一，青紅絲是月餅製作過程中，難度最高的配料。」

說完他問了一句：

「小旭你吃月餅時是不是也故意把青紅絲挑出來扔掉的？」

林旭乾咳兩聲：

「沒沒沒，我都吃了。怪不得嚼起來有點苦苦的味道呢，原來是用橘皮做的啊……那這顏色是？」

「用的都是天然色素，對人體沒任何害處。」

靠，那我小時候白費盡心機的從月餅里挑青紅絲了？

何廣昌對林旭解釋道：

「青紅絲過去是宮裡用的，青絲是青杏的乾絲，紅絲是玫瑰花瓣醃漬製作的，都是頂好的食材，不過老百姓用不起，就用橘皮之類的食材代替了，早些年的沙琪瑪、麻花、湯圓等小吃，都會特意放一些青紅絲增加賣相。」

別說了別說了……

林旭覺得此時的自己就是馬科長附體。

他拿著罐子看了看裡面的青紅絲：