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第581章 熟蒸類甜品的代表甑糕陳燕 傷害（第2页）

生蒸，就是生米和各種食材上鍋蒸，這樣蒸出來的甜品米粒分明，雖然口感軟糯，但卻吃不到甑糕那種勁道。

而甑糕則是熟蒸的代表，把蒸熟的糯米重放進鍋里蒸製，讓米粒中的水分再次脫離出來，這樣的糯米，吃起來就會變得勁道美味，是一般八寶飯不具備的。

半小時後，糯米已經蒸透，紅芸豆也已經煮好，紅棗和蜜棗的香味也完全被蒸了出來。

把這幾樣食材分別換個托盤晾著。

等不燙手時，將昨天買的帶眼大盆拿過來，洗刷乾淨。

把紅芸豆灑在最下面，擋住下面的氣孔，接著將蜜棗撕開，小心鋪在紅芸豆上，最後撒一層去核紅棗。

忙完這些，將熟糯米鋪進去，鋪的時候要把糯米分層，每層大概十來厘米左右，可以放蜜棗，也可以放紅芸豆或者葡萄乾。

但不能放紅棗，因為夾在裡面的紅棗不容易蒸爛，而且為了賣相好，一般會把紅棗全放在最上面。

這樣看起來會更加誘人。

全都鋪好，上面再撒一層紅芸豆，紅芸豆上面是一層蜜棗。

最後將所有紅棗全都鋪在最上面，蓋上用開水燙過的荷葉，放進蒸櫃裡，大火進行蒸製。

「這得蒸多久啊老闆？」

「先蒸倆小時，關火燜一會兒，再蒸兩個小時，然後抬出來，放在廚房裡晾著，明早熱一下就能吃了。

要是用那種堪比水缸的生鐵大甑，就不需要重熱的步驟了，因為哪怕大冬天呢，晾到第二天甑里的甑糕還是熱的。

但這種不鏽鋼的不行，散熱太快，明早過來肯定哇涼哇涼的。

雖然涼的也能吃，但為了不吃壞腸胃，還是熱一下比較好。

林旭在大廚房忙著蒸甑糕時，旁邊的小廚房裡，沈佳悅正拿著一鴨脯肉小心的切著肉丁，陳燕在旁邊，一臉崇拜的看著表妹：

「哇噻，你連菜刀都會用了啊？」

「這都是小意思啦，旭寶其實不想讓我用菜刀的，生怕我切到了手，不過做香米鴨，不用菜刀怎麼能行呢？」

今天下午陳燕不忙，剛剛在外面吃掛霜腰果時，想起了沈佳悅做的香米鴨，便想見識一下，順便嘗嘗味道。

要是好學的話，她回頭也偷偷給任傑一個驚喜。

沈佳悅一邊切肉一邊說道：

「伱要不想切，可以交給熱心攤主，據說南方的菜攤老闆不僅幫忙殺魚切肉，還能幫著把魚片成魚片，小蔥也能擇乾淨……北方的攤主雖然沒這麼細緻，給兩塊錢，絕對幫你切得板板正正。」

把肉切好，沈佳悅醃一下。

這會兒鍋里的香米已經蒸得差不多了，她將香米全都盛出來，在托盤上攤開。

「香米得晾涼了再炒，這樣口感才好，等會兒讓你嘗嘗我的手藝，對了，我還會可樂雞翅和蜜汁烤翅呢，有機會做給你嘗嘗哈。」

沈佳悅很開心，終於在廚藝方面把表姐踩在腳下了。

陳燕倒是沒有被踩在腳下的難過，而是認真看著表妹的操作，提議道：

「悅悅，回頭你拍一期做菜的視頻咋樣？讓妹夫拍一期跟墩墩玩耍的視頻，標題就是互換一天人生，這應該會讓網友們喜歡。」

誒？

互換人生？

讓旭寶過一天我的生活，我過一天旭寶的生活，好像還挺有意思的。

那我行政總廚的身份，這不就要曝光了嘛？

到時候說點啥呢？

對，就說沈騰那段經典台詞：

本想以普通人的身份和你們相處，但換來的卻是質疑和嘲諷，不裝了，我是林記美食行政總廚我攤牌啦！

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想到這裡，她擦擦手，拿著手機給舒雲發了條消息：

「給我定做一套行政總廚的服裝，帶林記Logo的，我過幾天要做視頻用……」

樓下，舒雲正坐在電腦前，準備通知一次性充值過萬的會員前來領取專屬點心禮盒時，看到老闆娘的指示，有些好奇。

老闆娘這是又要整活兒了嗎？