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第568章 雞尖湯越好喝人物的悲劇性就越強（第2页）

年輕的我，根本聽不懂這些中年人才懂的話題誒。

她指了指樓上：

「你說這些我蓋特不到，不如去樓上，找你公公婆婆聊。」

陳燕：？？？？？？？

哪個傻子才會跟公公婆婆聊這本書啊。

臭悅悅你真是看熱鬧不嫌事兒大。

她掏出手機看了看時間：

「你姐夫今天下早班，我買了德雲社的門票去聽相聲，才不去跟一群中老年人湊一塊兒聊文學呢。」

等會兒嘗完雞尖湯就走人。

省得堵車誤了時間。

沈佳悅戴上耳機，繼續剪輯視頻。

廚房裡，林旭把雞翅尖清洗一遍，又用食鹽搓洗，從毛孔中洗出不少淤血。

一切就緒，將雞翅尖放進冷水鍋里，再加入蔥姜花椒八角香葉桂皮陳皮以及黃酒，大火把水燒開，撇去浮沫，再轉小火煮三四分鐘。

撈出來，放進冷水中過涼。

雞翅尖上沒什麼肉，除了皮就是骨頭。

投涼後，林旭拿著一把小刀，順著一邊將雞翅尖小心劃開，把裡面的骨頭剔出來，讓雞翅變成無骨狀態。

這其實跟雞爪脫骨一樣，難度雖然也有，但並不大，而且這麼煮一下再過涼，骨頭和皮呈分離狀態，更容易剔出來。

剔好的雞翅尖用菜刀片開，再細細切成絲。

這一步其實挺危險的，煮過的雞翅尖比較滑，而切的絲又相對細一些，一不小心就有可能切到手上。

不過林旭有刀工技法在，倒是不怕刀打滑。

細絲切好，用熱水淘洗一下，這不僅能去除雜質，同時也能洗掉多餘的油脂，淘洗過後立馬投入到冷水中，防止雞皮在熱水中變糟變爛。

而且過了熱水再用冷水浸泡一下，能讓雞翅切成的細絲更加筋道嫩滑，吃起來也更美味。

趁著這個空檔，林旭架上炒鍋，裡面加入清雞湯，開大火燒。

接著又用清水調了一點土豆澱粉，這是勾芡時用的。

很快，雞湯燒開，將雞尖絲撈出來，控水後放到鍋里，熬煮一下，接著放入食鹽和胡椒粉，先入底味兒。

然後淋入香醋，再次熬製後，勾入澱粉水。

酸辣的味道一出來，林旭覺得還挺不錯，起碼聞起來是讓人挺有食慾的。

臨出鍋前，他又舀了一些雞油淋在鍋里。

攪拌均勻，盛到湯盆里，最上面再點綴兩片香菜葉，起到一個畫龍點睛的作用。

清澈見底的湯汁，一根根半透明狀態的雞翅絲，再加上鮮香酸辣的味道，讓人確實挺有食慾的。

林旭盛了一湯盆後，又給沈佳悅和陳燕各自盛了大半碗。

不確定兩人愛不愛喝，沒敢多盛。

至於剩下的，就先放在鍋里，誰想喝誰喝。

他把兩碗湯送出來，正拿著小鏡子給自己補妝的陳燕立馬被醋和胡椒的酸辣味兒給吸引住了：

「這是啥？洛城水席嗎？」

林旭笑了笑：

「這就是雞尖湯，做法挺簡單的，你倆嘗嘗咋樣，廚房還有一盆，我去給樓上送過去。」

這道湯沒什麼出奇的地方，主要是小說賦予了悲劇特色，想想孫雪娥從出場就開始做各種美味菜餚，最後也死在美味上，實屬悲愴。

陳燕拿著調羹嘗了嘗，自言自語道：

「這挺好喝呀，孫雪娥死得真冤，要擱現在，高低也得是個大飯店的行政總廚。」

書中的孫雪娥在西門慶家裡掌管著廚房，不管西門慶宴請御史還是跟狐朋狗友飲酒作樂，這位女廚娘都能把宴會安排得妥妥噹噹。

而且全程幾乎都是她一個人忙活，這種能力，哪怕大酒店的行政總廚也比不上。

一想到這些，陳燕就忍不住嘟囔道：

「封建制度害死人啊。」

沈佳悅沒有這麼多愁善感，她捧著小碗吹了吹，小小的嘗了一口：

「哇，這個好喝，酸辣鮮美，這些細絲的口感也好，很有嚼勁，還滑嫩嫩的。」

雞皮經過兩次的煮熱投涼，形成了一種滑膩膩的口感，吃到嘴裡，確實妙橫生，跟鮮香酸辣的味道很搭配。

樓上。