笔趣阁

第543章 大年初一吃涼皮是什麼體驗陳燕 （第3页）

就在這時，陳美德看著林旭問道：

「中午我們一家去走親戚，你有啥需要買的食材沒，有的話我下午捎回來。」

別說，還真有。

林旭想了想說道：

「買倆豬頭吧，我做扒燒整豬頭給大家嘗嘗，其它的倒是不用買，那麼多肉，這幾天得多吃一下。」

「行，回來的時候我把豬頭買過來。」

不光陳美德要去走親戚，陳美亮一家和林紅軍一家也準備走親戚，這樣明天就能在家裡和親戚們一塊兒吃扒燒整豬頭了。

他們忙著走親戚，林旭也和沈佳悅開車去了馬場附近。

這邊地面平整，全都蓋著白雪，看起來就非常漂亮，再加上大晴天和大太陽，這種天最適合拍一些風景片了。

小兩口分工明確，林旭負責駕駛車子，按照既定路線開，沈佳悅站在遠處，負責用無人機跟拍。

沿途提前放了不少運動相機，負責抓拍車子碾過雪地的瞬間。

沒多久，一切準備就緒，拍攝開始。

林旭開著車，在滿是白雪的草地上疾馳，枯草被車輪壓得翻起來，帶起一片雪花。

接著又從馬場正中間穿過去，而沈佳悅則是控制著無人機從馬場上方掠過，再緩緩降落，拍攝車子從馬場另一頭衝出來的畫面。

無人機呈懸停狀態，只有鏡頭隨著車子移動。

隨著車子在白茫茫的草場上遠去，鏡頭緩緩調整，把遠處的山巒、上方的太陽也拍進去，用整個大廣角來展現草場的遼闊、雪景的壯麗以及雪後初晴的那種極致精緻。

另外，湛藍的天空、周圍的群山等等，也被沈佳悅拍攝了下來。

拍攝結束，林旭開始剪輯視頻，沈佳悅則拉著陳美娟和韓淑珍，在餐廳的院子裡打羽毛球，順便討論中午吃什麼。

「悅悅，你想吃啥？」

陳美娟對羽毛球不陌生，她在人社局上班時，還代表單位參加市里舉行的羽毛球比賽，不過現在忙著景區，根本沒打過幾次。

她一個猛扣，差點讓沈佳悅沒接住。

「我吃啥都行，就是不太想吃肉了，想吃點爽口的換換口味，你們有什麼好建議沒？」

陳美娟一聽這話，當即說道：

「要不中午我做點涼皮吧，吃熱涼皮，再把剩菜熱一下，蒸點米飯，不能老吃餃子，多了容易吃傷。」

沈佳悅對這個提議完全贊成：

「好啊好啊，我正想吃涼皮兒呢，不過熱涼皮兒是啥？熱著吃？」

陳美娟放下球拍說道：

「對，天冷了就熱著吃，趁熱切成條，放料汁辣油和黃瓜絲一拌，就可以吃了。」

一聽這話，不僅沈佳悅想吃，連韓淑珍也想嘗嘗：

「還沒這麼吃過呢，麻煩嗎美娟？」

陳美娟笑著說道：

「過去挺麻煩的，想吃涼皮還得先洗麵筋，現在有澄面，直接調成糊就能做，麵筋也簡單，用谷朊粉和成麵團一蒸就行了……你們娘倆兒打吧，我去廚房準備，今天大年初一，咱吃涼皮兒。」

有了谷朊粉和澄面，做涼皮就變得簡單起來。

陳美娟來到廚房，先往盆里倒了半盆澄面，加一點點食鹽，接著倒水，調成稀一些的麵糊。

調的時候要用筷子或者勺子攪到底，防止盆底有乾粉。

調好放在一邊靜置，讓澄粉儘可能的吸收水分，這樣做出來的涼皮才美味好吃。

接著她換了個盆，往裡面加入一些谷朊粉，用清水和成稍微軟一些的麵團。

谷朊粉就是麵粉中的麵筋組織，和好就可以放進蒸櫃裡進行蒸製了，等蒸透後，就成了不管涼拌熱炒都非常美味的熟麵筋。

趁著這個功夫，她將做涼皮用的面鑼拿出來。

這是一種用白鐵皮做成的圓盤形廚具，直徑有大有小，最大的過一米，哪怕小的，也在五十公分以上。

面鑼底部是平的，周圍有一圈五六厘米高的邊沿。

用的時候先在底部抹一層油脂，再舀一勺澄面的面汁倒進去，端著面鑼晃動幾下，讓面汁均勻鋪開。

接著放進沸騰的鍋里，蓋上鍋蓋，用隔水煮的方式把面鑼里的面汁煮熟，變成透明狀，這樣一張薄、筋、彈、爽的涼皮就製作完成。

正忙活著，沈佳悅拿著運動相機走進了廚房：

「媽，我能拍你做涼皮嗎？」

陳美娟笑著說道：