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第540章 爸這就是你買來的海鮮辭舊（第2页）

這團駝峰像個裹著氈帽的巨大芋頭，林旭接過來說道：

「既然買了食材，按今晚就再加兩道菜吧。」

他把駝峰拿出來看了看，切口處確實像是一大團油脂。

湊近聞一聞，居然還有一股奶香味。

陳美德笑著說道：

「這玩意兒看著挺神奇的，做出來會不會又油又膩啊？」

林旭搖了搖頭：

「要是裡面全是筋膜的話，那應該不會膩，我先把裡面的駝峰剝出來浸泡一下，去一下異味。」

說話的時候，他兌換了駝峰的做法。

別說，確實有蒸駝峰這道菜，而且據說跟蒸熊掌是齊名的存在。

既然如此，那就趁著過年，好好把這道菜做出來吧。

林旭拿著菜刀，小心將駝峰表面的皮毛剔掉，將裡面白生生的的駝峰剝出來。

這一步按理說應該把駝峰在水中浸泡二十四小時，期間多次換水，徹底把駝峰泡透，然後對駝峰進行脫毛處理，再連皮一塊兒烹製。

但除夕夜馬上來臨，林旭等不了那麼多久，所以就用了這種簡單粗暴的方式。

剝掉外皮的駝峰看起來真的像是一團巨大的脂肪，而且還散發著濃郁的奶香味，給人一種很油膩的感覺。

林旭放進清水中原本打算浸泡的，但放進去後，卻一直漂浮著。

顯然，脂肪含量太高，導致這些駝峰沒法浸泡，就算放進水裡，也會漂浮起來。

「這玩意兒，是不是沒法浸泡啊？」

「都是油，泡了也白泡。」

「看起來挺乾淨的，不知道做好了是啥味兒。」

林旭洗掉表面的駝毛和髒污，撈出來放進一個筐里，打算忙完再擺弄這道食材。

駝峰能做的菜挺多的，可以像吃羊肉串那樣穿起來用炭火烤制，還可以切成細絲，跟辣椒一塊兒炒制。

另外還能做成干煸、水煮、酥炸、清蒸、鮑汁、干煎等類型的菜品。

駝峰的美味不在於脂肪，而是裡面網狀結構的筋膜，這些筋膜讓駝峰擁有了別具一格的口感。

再加上脂肪帶來的香味，讓駝峰吃進嘴裡，既有吃大肥肉的豐腴油膩感，同時也有吃牛蹄筋那種勁道彈牙的感覺。

總之就是好吃。

自古以來，無數美食老饕都被這道食材所折服，創作出來一道又一道的美味。

林旭沒做駝峰，而是先做起了別的菜品。

蒸菜安排好就是燉菜和燒菜了，另外還有砂鍋焗類以及乾鍋類菜品也得準備。

至於干炸類和干煎類，則放到最後，省得開飯時涼了沒法吃。

忙完這些，他將駝峰放在案板上，開始改刀。

這玩意兒看起來是一團脂肪，但切的時候就會發現，非常難切開，裡面的筋膜組織又綿又韌。

林旭換掉手中的斬切刀，換成了更薄更鋒利的切片刀。

先將駝峰切成厚片，接著斜刀切成半厘米厚的片，切好擺在盤子裡，淋上一些高湯，便放進蒸鍋里開始蒸製。

之所以不放進蒸櫃裡，是擔心會跟蒸櫃裡的菜品串味。

把駝峰蒸上，他又從大塊的駝峰上切下一塊，用刀切成土豆絲大小的細絲，打算爆炒。

再切一塊，全都切成厚一點小片，再用烤肉簽串起來，等會兒用炭火燎著烤一下，把油脂烤出來後撒上烤肉料，一道美味的烤駝峰肉就製作完成。

接著，林旭切了一些薄片準備干炸。

正忙著，無所事事的沈佳悅晃進了廚房，她原本想來蹭點吃喝呢，見到林旭在切一團白膩膩的東西，好奇的問道：

「這是什麼啊？芋頭嗎？」

沈國富得意的說道：

「駝峰，閨女等會兒好好嘗嘗，小旭說味道一級棒，要是好吃，回頭在京城的店裡可以上一些，讓那些沒吃過駝峰的人都嘗嘗。」

駝峰？

沈佳悅看了看那團肉，有些好奇的問道：

「書上不是說駝峰裡面滿是水嗎？咋油膩膩的？」

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林旭說道：

「不是水，是脂肪，這跟人一樣，胖了就儲存一些皮下脂肪應急，萬一遇到身體狀況或者飢餓災難等情況，就到了脂肪發揮作用的時候了。」