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第539章 羊雜湯和白水羊頭除夕到了開始（第1页）

「旭寶，羊雜湯適合配什麼吃呀？」

剛用麵粉把羊腸、羊肚等內臟清洗乾淨，沈佳悅就顛顛兒的來到了廚房裡，她手中拿著一串夾著核桃的糖葫蘆。

林旭擦擦手說道：

「一般都是配大餅，將就點的也可以配死面鍋盔或者饢，你想吃什麼？」

沈佳悅把糖葫蘆湊過來，讓林旭咬了一顆，這才說道：

「我無所謂，還不餓呢，媛媛姐喊我去划船，說有助於消化，我們倆準備試試，這樣下午可以多吃點羊雜。」

「注意安全，別掉水裡。」

「不會噠，前些年不是老有發大水的傳聞嘛，我爸就請人教我皮划艇，我水上水下都很精通。」

她又餵了林旭一顆糖葫蘆，便跟陳媛媛划船去了。

林旭把洗好的羊肚羊腸放進冷水鍋里，下入高度白酒和蔥姜進行焯水，儘可能的去除掉內臟的異味。

院子裡，陳美娟把中午用的油鍋再次打開，準備炸一些過年吃的炸物。

上午其實炸了一批，比如豆腐乾，比如大塊的燒肉，還有排骨、魚塊什麼的，但一些丸子還是需要單獨炸的。

老太太喜歡吃粉條丸子，林紅旗喜歡吃綠豆面丸子，林旭喜歡吃肉丸子，另外還有紅薯丸子、蘿蔔丸子、豆腐丸子等等。

過年嘛，就得把吃的準備得足足的。

焯水的羊雜煮開，先用勺子撇去浮沫，再撈出來，用溫水清洗乾淨。

經過焯水後，異味小了很多。

林旭重換了一鍋水，把羊腸羊肚放進去，放入蔥姜，再放入胡椒粒、花椒粒、白芷、良姜、草果，開始燉煮。

做羊雜，需要先把羊雜煮熟，然後再放進羊肉湯中二次煮製。

要是直接把生的羊雜放進羊肉湯里煮，會讓湯里有異味的。

羊雜中，羊肺和羊肝都不耐煮，需要最後放，一般情況下，等羊腸和羊肚煮透再放入羊肝羊肺，然後再烹煮十五分鐘左右，就可以出鍋了。

趁著煮羊雜的功夫，林旭提著上午砍掉的兩個羊頭來到院子裡，用噴槍開始燒羊毛。

傳統的羊雜湯中，是有羊頭肉的，但林旭覺得直接熬到湯里有些浪費，所以便打算收拾出來，做一道京城傳統美食——白水羊頭。

這是一種跟沾汁羊肉很相似的菜品，不過沾汁羊肉是切片蘸著料汁食用，而白水羊頭則是切片撒椒鹽食用。

因為羊頭是帶皮吃的緣故，口感筋道，鮮香味美，是很多人念念不忘的美食。

羊頭完全燒黑，放進溫水中泡一會兒，這樣才能把外表的黑灰徹底洗淨。

這會兒紅薯丸子已經炸好，林旭洗洗手，捏起一顆嘗了嘗，忍不住說道：

「還是這種現炸出來的丸子好吃。」

陳美娟邊忙活邊說道：

「別光顧著自己吃，喊悅悅一塊兒來吃，結婚了，就得想著點媳婦兒，別老一副自己吃飽全家不餓的架勢。」

林旭笑了笑：

「她跟媛媛姐划船去了，中午本來就吃得很飽，又吃了棗糕和糖葫蘆，現在什麼都吃不下去。」

「這會兒划船？那可得注意安全，冬天穿衣服厚，就算會游泳的人，掉水裡也不一定能游得動。」

冬裝都有著很好的吸水性，掉進水裡，衣服能迅吸收幾十斤的水。

這些重量會增加身體的負擔，再加上驚慌、失溫等情況，哪怕水性不錯的人，也有可能的陰溝翻船。

陳美娟的提醒讓林旭回過神來，他剛要去水庫邊提醒兩句，才發現墩墩不見了蹤影。

正好這會兒韓淑珍陪著沈老太太從外面轉了一圈回來，剛進農家菜的院子就說道：

「正抱著墩墩轉悠呢，悅悅非得抱著它去划船，這丫頭結婚後，真是越來越膽大妄為了。」

林旭：？？？？？？