笔趣阁

第537章 鹽煎羊肉名不虛傳所謂的神秘大禮（第2页）

他一邊忙活，一邊跟旁邊搭手的賈興旺講著這熏魚的味道：

「裡面是酥的，外面掛著甜鹹味的汁兒，吃起來非常過癮，特適合下酒。」

賈興旺笑著說道：

「那今天中午我可得多吃幾塊，就喜歡吃這種魚肉。」

上午十點，林旭把浸泡著的羊肉撈出來，略微控水後加入到大鍋中，再順著鍋邊加一碗水，大火燒開後，便蓋上鍋蓋小火燉煮。

鍋里的水剛燒開時，看起來感覺鍋底要糊。

但用不了幾分鐘，羊肉中蘊含的水分就會被熱量逼出來，比剛開始的一碗水多了一大截。

鹽煎羊肉的原理就是利用肉中蘊含的水分來燉肉，等水分燉完只剩油脂的時候，羊肉也差不多已經熟了。

林旭蓋上鍋蓋，便忙別的去了。

過一會兒掀開鍋蓋看一下，用勺子把鍋里的羊肉翻一遍，這樣不僅有利於羊肉成熟，同時還能讓肉中的水分更好的滲出。

沈佳悅湊在一邊，看著鍋里的羊肉，好奇的問道：

「這會兒不放調料和香料嗎？」

「不放，鹽放早了會把羊肉中的水分殺出來，等肉徹底熟了再放。」

做鹽煎羊肉，放鹽要儘可能的晚，基本上鍋里的水分熬干，只剩下油脂的時候再放，所謂鹽煎羊肉，就是源自這一步。

不過今天用的是山羊肉，肉質相對於綿羊肉更緊實一些，所以要早一點，否則羊肉不入味，就白瞎這兩隻羊了。

又過了二十來分鐘，鍋里的羊肉已經徹底熟透，湯汁也熬得只剩下一點點，倒是羊油越來越多。

林旭抓了一把增鮮效果更好的大粒海鹽放進去，又放了一把干辣椒，翻炒後蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮。

說是燉煮，其實更像是煎制。

因為鍋底大部分都是油脂，真正的湯汁非常少。

這其實也是鹽煎羊肉好吃的秘密所在，先把肉用小火燉熟燉透，再用肉本身的油脂把肉塊表面煎到焦黃。

而且在煎的時候下入食鹽，能讓肉在入味的同時，也會更加鮮香。

這種做法，別說羊肉了，哪怕用排骨和雞肉，同樣也能做出類似的效果。

「好香啊！」

沈佳悅吸吸鼻子，覺得這羊肉的味道級棒。

林旭牽著她的手說道：

「等會兒讓你多吃點，走，我帶你跟大家打招呼。」

這會兒老家的親友基本上已經到齊，正坐在院子裡吃喜糖，嗑瓜子，聊著孩子們的學習和年貨的準備情況。

幾位親戚在院門口支了張桌子作為禮桌，上面放著香菸、喜糖和瓜子。

來的賓客會主動過去，拿出禮金，順便抽根喜煙，不會抽菸的就吃喜糖或者瓜子，不管如何，都要沾沾喜氣的。

除了家裡的親友之外，林紅旗在招商局以及陳美娟曾經上班的人社局，也都來了不少過去的同事。

一般情況下，離職的同事家裡的紅白喜事，是沒多少人隨禮的。

但林紅旗不一樣，他不僅招來了好幾億的馬場項目，本身也開著幾百萬的路虎攬勝，這樣的人，自然值得維護一下關係。

「林主任，恭喜恭喜，小旭他兩口子真是郎才女貌。」

「林主任剛辭職辦景區那會兒我還覺得是一步險棋，沒想到不僅事業蒸蒸日上，還跟京城的大老闆結成了親家，太讓人羨慕了。」

「林主任，以後可不能忘了局裡這些老同事啊。」

「……」

林紅旗客氣的跟他們聊著，偶爾還說一下上班時的事。

至於林家的親戚，此時注意力全都在沈佳悅身上，個頭比不少男的都高，長得也好，還跟自家小旭是大學同學，這姻緣簡直無可挑剔。

林旭領著沈佳悅跟親戚們打了一圈招呼，又贏得了一片誇獎聲。

夸完再數落自家的孩子，上學時候不努力，不然也能考上京城的大學，討個京城的老婆了。

中原這邊的高彩禮，讓不少父母深感壓力重大，根本娶不起媳婦兒。

他們覺得大城市更嚴重，結果跟沈國富和韓淑珍聊天后才發現，大城市裡根本沒有彩禮這一說。

不過大城市也不是那麼好混的，沒有一份穩定的工作，沒有一套屬於自己的房子，結婚相對來說也比較遙遠。

&1t;divnettadv"

為了不讓這群親戚陷入emo的情緒中，韓淑珍主動岔開話題，跟大家聊起了消化系統疾病的甄別和判定。

身為燕京市人民醫院的消化內科主任，她在醫學方面的素養是沒得說的。