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第534章 殺年豬灌血腸豬油渣味真香（第4页）

據說貓跟人呆久了，會認為自己也是個人，原本以為這話是胡謅的，沒想到墩墩越來越有這方面的跡象。

不過林旭並沒有打算改變這種情況。

小傢伙喜歡幹什麼就幹什麼，不能以愛的名義強行干涉。

洗洗手上的血，順便把剔骨刀也清洗一下。

當廚師養成的習慣，所有用過的器具，都要清洗乾淨放回原位。

廚房門口，林紅旗支著一口小鍋，鍋里熬著松香。

過去殺豬，豬頭上的毛會特意用松香粘一下，讓豬肉更乾淨，不過松香價格高，很多不法分子為了省錢，會用對人體有害的瀝青。

最終導致被叫停，現在大型屠宰場會用專門褪豬毛的機器過一遍，表面看起來挺乾淨，其實全都是毛茬。

真正好用的，還得是傳統的松香。

熬好的松香抹在豬頭表面，順便往眼窩、豬耳等部位灌一些，最後把豬蹄放進去，同樣沾滿松香。

放在一邊自然冷卻，等溫度下來，將松香扯掉，整個豬頭就變得乾淨了許多。

用斧頭將豬頭從後半部劈開，將豬頭展開，小心將豬腦子盛到碗裡，再掛起來，等會兒所有豬全部宰殺完畢，再一塊兒滷製，做豬頭燜子。

等大家全都忙完，開始宰殺第二頭豬。

這次大家配合得更到位，宰殺的過程也更加順利。

兩頭豬的骨頭全都剔出來後，石文明在院子裡又架上一口大鍋，將剔出來的脊骨、排骨、腿骨、扇子骨等骨頭全放進去，再放入幾塊豬後腿肉，加水開始燉煮。

水燒開，撇去浮沫，再放入蔥姜和常見的煮肉料，最後根據鍋里的水量，放進去一整包食鹽。

鍋里的肉燉好就能吃，而湯也不會浪費。

這不僅是做殺豬菜的底湯，同時也是灌血腸必不可少的配料。

血腸的灌制不是把血灌到小腸里這麼簡單，而是要先用涼透了的肉湯，加入蔥姜蒜蓉和五香粉食鹽等調好，再用漏斗往小腸里灌。

有肉湯的存在，血腸吃起來才更美味。

灌好的血腸要第一時間下鍋里進行煮製，煮的時候還要不斷往鍋里淋冷水，像煮餃子點冷水一樣，人為的降低水溫。

這樣做的好處是能夠防止血腸崩開，同時也能讓裡面的豬血口感更嫩。

大家忙活的時候，陳美娟已經將豬油熬好，她將油渣撈出來，拿來幾個盤子，裡面分別倒上綿白糖、椒鹽、干碟蘸料。

準備好後連帶著豬油渣一塊兒端到了外面。

「悅悅，來嘗嘗豬油渣，這可是小旭小時候最喜歡的美味，半夜還偷偷去廚房拿著吃呢，弄得被窩裡都是渣子。」

沈佳悅一聽，當即捂著嘴笑道：

「還嘲笑我是饞嘴丫頭呢，沒想到旭寶小時候也這麼饞啊。」

她領著陳少康石茉莉等幫不上忙的小將們湊過來，捏著盆里剛出鍋的豬油渣，往椒鹽中一蘸送到嘴裡，眼睛頓時彎成了月牙：

「哇，真的好香！媛媛姐，快來吃啊，這豬油渣美味！」

陳媛媛剛幫著陳美亮往豬肺了灌了很多遍水，把豬肺完全洗成了純白色，今天人多，林旭打算把豬肺熬成銀肺湯給長輩們潤潤肺。

見弟妹大口大口的吃著豬油渣，陳媛媛問道：

「你不怕吃胖嗎？」

「沒結婚的時候挺怕的，但現在……我已經找到終身飯票，不怕了。」

陳媛媛：？？？？？？？？

咋感覺你在內涵我？

她洗洗手，走過來捏起一塊豬油渣在綿白糖里蘸一下，香酥的口感和甜蜜的味道，吃起來真是級美味。

尤其是裡面還蘊含著一些油脂，讓這豬油渣香味十足。

「確實好吃，等會兒我得在群里放個毒，給京城那些吃不到的人好好看一下，回家過年有多爽！」

陳媛媛沒辦法反擊弟妹，就把目光瞄向了好姐妹罩杯不縮水的群。

哼哼，好姐妹嘛，就得相愛相殺！

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我見過殺豬，小時候嫌髒沒圍觀過，長大又遇不到這種場合，所以傍晚那會兒在網上雲殺豬了一番，查了一堆殺豬視頻，才算弄懂了流程……本章55oo字，求月票兄弟們！