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第499章 醬油肉真是百搭食材啊落戶審批通（第4页）

林旭捏了捏這丫頭的臉說道：

「等拿到戶口本就入籍，然後咱就去領證……我先去做肘子了，不然中午趕不上吃。」

「好的好的，你趕緊去吧，我把這個好消息跟大家分享一下。」

回到廚房，林旭見到了老胡送來的肘子，這會兒車仔正和齊思亮以及幾個幫廚，拿著噴槍在燎豬皮。

做肘子類菜品，這一步基本上是不能少的。

不僅因為肘子皮容易有異味，最主要的是，肘子皮上容易有毛茬，不燎一下，吃起來在嘴裡扎扎的，讓人心裡很膈應。

燎皮之後還要給肘子脫骨，林旭想了想問道：

「紅煨肘子需要脫骨，老胡那裡有脫骨的肘子嗎？」

「有的老闆，今天早上老胡還問要不要脫骨的，我做不了主，就要了這些。」

車仔邊忙活邊說道。

林旭燒了半鍋熱水，將燎黑的肘子放進去浸泡。

用熱水浸泡，能夠最大限度的洗掉豬皮內外的髒東西，要是用冷水，毛孔收縮，裡面的髒東西有可能會封到肉中。

浸泡十來分鐘，拿一個廚房用的鋼刷子，認真把豬皮表面的污漬洗乾淨。

接著再把肘子淘洗一遍，從肉最薄的地方切開，將肘子中的骨頭剔出來。

紅煨肘子是需要去骨的，這不僅方便烹製，而且還能讓做出來的菜品賣相更好。

至於剔出來的骨頭也不會浪費，等會兒熬豬骨高湯時候加進去，會讓高湯的品質提高一截。

所有肘子都去骨後，林旭將肘子放進冷水鍋里，加入蔥姜花椒八角，再淋入一大碗黃酒，開火進行焯水。

說是焯水，其實是為了把肘子煮斷生。

這個過程需要半小時以上，把肘子徹底煮熟煮透，才能進行下一步的製作。

趁著煮肘子的功夫，林旭用豬骨高湯特意調了一些鹵湯，這鹵湯是用糖色和紅曲米共同調色，再配上十幾種常用的滷肉料和冰糖食鹽生抽等調味品進行熬煮。

熬半小時左右，就成了做紅煨肘子離不開的鹵湯了。

他在廚房忙這些的時候，沈佳悅坐在外面，拿著手機和耿樂樂聊天。

「悅姐，我找的那個口語老師中文名字叫王翠花，她說是一個好朋友給取的，還問我這個名字是不是象徵著高雅聖潔。」

沈佳悅：？？？？？？

這是被人坑了吧？

她好奇的問道：

「這名字一聽就知道腦袋不太靈光，那麼多外教口語老師呢，你怎麼偏偏找了她呀？」

耿樂樂發了個八卦的表情：

「因為翠花老師的英文名字叫Lunet的男子，所以嘛，我本著看熱鬧不嫌事兒大的原則，就雇她了。」

沈佳悅滿臉震驚。

TF？

這也能遇到？

不過想想京城的外教說多不多，說少也不少，能遇到Lucy倒也很正常。

正聊著，林旭端著幾個烤蜜薯從廚房裡走出來，沈佳悅笑嘻嘻的：

「旭寶，有個好消息你想不想聽？」

「什麼好消息啊？」

沈佳悅拿著紅薯，一邊剝一邊說道：

「樂樂找的口語老師，好像是Lucy！」

林旭心裡頓時冒出一個想法：

「要不……邀請Lucy參加婚禮？」

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