笔趣阁

第496章 品質這麼好高的散養肥鴨當然得做（第3页）

快樂什麼的，哪有掙錢重要啊！

畢竟我還有高大威猛又帥氣的男人要養，可不能懈怠。

綠燈亮起，車子繼續向前開，而陳燕則完全沒了幸運，幾乎每個路口都能遇到紅燈，氣得她減靠邊，讓林旭的車先走。

這次換了林旭的車，運氣好像轉了過來。

車子幾乎一路都是綠燈，也沒怎麼堵車。

下午四點多的時候，幾人就開車來到了林旭所住的小區。

這些鴨子林旭不打算帶到店裡，畢竟那是經營場所，帶活鴨違反規定。

而且這幾隻鴨子，他打算留兩隻，等做醬油肉的時候跟著一塊兒醃了做成醬油鴨，看是否跟臘鴨一樣美味好吃。

提著鴨子上樓，林旭說道：

「乾脆醬油肉也在家做算了，樓頂的樓梯間裡正好適合晾肉。」

他給車仔打了電話，讓往家裡送八十斤五花肉和五十斤豬後腿肉。

既然要做，不妨多做點，等做好了給親戚朋友都送點，剩下的吃不完也可以帶到殷州老家，跟老媽在山裡晾的臘肉和火腿比一下，看哪種肉好吃。

「旭寶，做醬油肉除了肉之外，都需要用什麼食材啊？」

「主料是原汁醬油搭配老抽，輔料有冰糖、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、花雕酒……」

做醬油肉每家的配方都不太一樣，但大致上，都是做醬黃瓜的套路。

把醬油煮成醬油湯，晾涼把肉泡進去，每天翻動一遍，三天後取出來掛到通風的地方晾乾，然後就可以密封保存了。

雖然很多人都說醬油肉需要曬，但真正的方式不是曬，而是晾。

放在陽光下暴曬的話，肉皮會又干又硬，很難嚼動，而晾出來的雖然看起來也很乾，但只要蒸一下或者熱水泡一下，就會重變得香軟可口。

趁著車仔還沒來，林旭打算把四隻鴨子先收拾出來。

為了防止宰殺的過程把握不住，他還特意兌換了永州血鴨的烹飪技法。

拿一個小盆，裡面倒入一些米酒，接著左手提著鴨子的翅膀，大拇指摁著鴨子的腦袋，右手拿著菜刀切開鴨子的血管。

切開後刀不拿開，讓頸動脈中的鴨血順著菜刀流到小盆里。

為了讓鴨子體內的血流得更乾淨，甚至還要將鴨子倒著放，身體在上面，腦袋在下面，這樣血液才會更徹底的流出來。

幾隻鴨子分別放血後，往盛著鴨血的盆里放一小勺食鹽，隨即用筷子快攪拌，讓食鹽、米酒以及鴨血充分攪拌均勻。

這樣就能有效防止鴨血凝固了。

「看起來好殘忍……這些米酒吃到嘴裡會不會酒駕啊？」

陳燕想湊近了看，又見不得這種殺生的場面，所以就站在一旁，試圖用米酒轉移注意力。

林旭說道：

「不會，這些米酒倒進鍋里酒精就蒸發了……除了米酒也可以用米醋，這也能有效防止血液凝固。」

把鴨血打散，灶上燒的水也已經燒開。

林旭把鴨子放進一個大盆中，將晾到九十度的水倒進去，燙一分鐘左右，開始拔鴨毛。

跟拔雞毛不同，鴨毛比較難拔，加上冬天鴨子表面又長了一層細細的絨毛，就更增加了鴨子拔毛的難度。

粵利粵湊過來，一邊幫忙一邊說道：

「鴨毛可以收集起來賣錢的，那些高端羽絨服用的就是這種鴨絨，很暖和。」

竇雯靜說道：

「我們老家的雞毛可以換錢，小時候還用雞毛換過糖，不過現在好像都沒了。」

沈佳悅比較關心吃的，她看著鴨子身上毛茸茸的樣子，好奇的問道：

「為什麼老黃送來的鴨子那麼乾淨啊，這毛茸茸的看著有些瘮人。」

「老黃送來的是機器清理的，而且品種不一樣……等會兒用噴槍一燎，乾乾淨淨的，不會有任何髒東西。」

林旭見幾位美女一副想要幫忙的架勢，便指了指旁邊櫥櫃說道：

「裡面有黃豆，你們拿到客廳去挑一下吧，只要顆粒飽滿的，等會兒我炒一下，燉鴨子的時候摻進去，據說這樣做出來的黃豆很下飯很好吃。」

一聽有活兒干，大家立馬開始行動。

高端的忙幫不上，但這種小活兒還是沒什麼問題的。

大家將黃豆取出來，七手八腳的去客廳忙活了。

鴨毛拔得差不多時，林旭拿著噴槍，對著鴨子用火噴了起來。

把鴨子燎成一隻「烏鴉」後，用清水把表面的黑灰清洗乾淨，整隻鴨子立馬變得乾淨了許多。