笔趣阁

第487章 酸湯粉里加脆哨是永遠滴神燕寶（第4页）

「對，我做，燕姐訂婚，做一道偏冷門的菜。」

「那些小油菜呢？」

「我做翡翠燒麥用的，等會兒記得煮點金華火腿，我要拌到餡里。」

翡翠燒麥的蒸製時間只有五分鐘左右，這麼短的時間，根本無法把火腿的鮮香味激發出來，所以最好的做法是提前把火腿煮一下，用熱氣逼出火腿的鮮香味，順便再去掉一部分鹽味。

要是用宣威火腿，蒸一下就行。

但翡翠燒麥講究的做法，得用鹹味更重的金華火腿，所以需要把火腿煮一下。

為了獲得積分，得按照正統做法來。

上午十點，參加訂婚宴的親戚們66續續全都到了。

大家有的帶禮物，有的乾脆封成紅包。

林旭從廚房出來，舒雲趕緊走過來，拿著一個有些大的紅包遞了過來：

「這是陳姨走的時候交代給陳總的，一共兩萬塊錢，她說這叫好事成雙，還特意寫了張字條……這會兒給是等會兒給啊？」

「我這會兒去樓上給她吧，順便跟長輩們打個招呼。」

林旭拿著老媽給大姨子封的紅包來到樓上，見到了一身紅衣的陳燕，這會兒她正在跟沈老太太聊天。

「燕姐，這是我爸媽給你封的紅包，祝你訂婚快樂！」

猶記得自己訂婚的時候，大姨子提前過去給自己送了紅包，誰能想到，當時躲親戚催婚的陳總，居然搖身一變也訂婚了。

陳燕接紅包時，林旭提醒了一句：

「我媽還給你留了字條，你打開看看……」

說完他跟沈老太太打了聲招呼，又向其他親戚以及任家的親戚一一問好，然後下樓，開始準備吃的。

先做翡翠燒麥。

取來高筋麵粉，用做蟹黃包的方式和成半燙麵的麵團，接著蓋上濕布，開始鬆弛餳面。

高筋面在用的時候，一定要儘可能的泄掉麵團的筋性，不然絕對又黏又難用。

面和好，他將準備好的青菜拿過來。

切掉菜梗，只要嫩葉部分。

準備好燒一大鍋水，水開時往鍋里放一小勺食鹽和一些花生油，再次燒開，把菜葉子放進去進行焯燙。

菜葉一旦塌架變軟就儘快撈出，放在冷水中。

這一步是為了投涼讓菜保持嫩中帶脆的口感。

菜要徹底投涼，否則餘溫會讓菜葉子爛掉，這樣做出來的燒麥，口感會大幅度降低。

等菜涼透，林旭撈出來，把菜葉子放在漏勺上，用勺背按壓幾下，儘可能的擠出菜葉中的水分。

水分減少，把菜葉子一片片迭壓著放在菜板上，用菜刀剁碎。

馬志強沒吃過翡翠燒麥，看著林旭的步驟好奇的問道：

「老闆，這不放糯米，也沒大塊的肉，光菜葉子，做出來的燒麥能好吃嗎？」

各地都有燒麥這種美食，雖然有甜有咸，有葷有素，但只用菜葉子當餡的，唯獨淮揚菜中的翡翠燒麥。

林旭笑著說道：

「要是別的地方的美食，還真不好說，但淮揚菜的燒麥，絕不會表面看的這麼簡單……因為人家有秘密武器。」

馬志強一愣：

「秘密武器？那是什麼？」

「豬油！」

————————

本章5ooo字，求月票！