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第473章 黑芝麻糊有四種做法你會幾種閒（第4页）

因為這些顏色配上灰不拉嘰的皮渣，感覺搭配出來有些奇怪。

正想著，徐華從樓梯口走了上來，見林旭在忙，笑著問道：

「這是準備剪視頻呢？」

「沒，就是琢磨點事兒……你咋上來了？又來找牛闖他們嘚瑟了？」

鹵品部效益一上來，徐華走路都帶著風，動不動就我們鹵品部怎麼怎麼為開口，說一些拉仇恨的話。

弄得牛闖和馬志強等人見到他就想踹兩腳。

「沒沒沒，我咋會嘚瑟啊，樓下黃梔子用完了，給車仔發消息給我送點呢，他居然沒理我，這太耽誤我們鹵品部的進度了……」

嘖嘖，這又開始了？

林旭剛要說話，腦子裡突然蹦出了徐華剛剛說過的話……黃梔子？

誒？

這個好像能讓顏色變得更好一些啊。

把皮渣儘可能的調成黃色，快蒸好的時候再抹點蛋黃在上面，讓粉條色澤分層的同時，也保持黃色為基調。

這樣的皮渣，貌似賣相真的可以啊。

想到這裡，林旭打算試試。

反正皮渣的成本比較低，做法也挺簡單。

想到這裡，他走進大廚房，看到徐華提著一包黃梔子匆匆跑出來，而牛闖等人則在後面像狗攆兔一樣追著。

顯然，這又忍不住裝逼了。

林旭對車仔說道：

「給我拿幾個黃梔子。」

「好嘞，馬上來……老闆又要做什麼菜嗎？」

「做個小實驗，行的話，店裡多一道菜，不行的話，那就給大家改善一下生活。」

他先把黃梔子熬成水，取出一些，晾涼後開始浸泡紅薯澱粉。

至於粉條，則直接放進黃梔子水中進行煮製。

黃梔子能給粉條染上一層黃色，改變粉條顏色偏黑的問題，相對於老抽來說，這種上色效果會更好一些。

粉條煮好，撈出放進盆里，先調味，接著放入用黃梔子水調成的紅薯澱粉。

攪拌均勻，均勻鋪在抹了油的蒸盤中，表面抹平，放進蒸櫃中進行蒸製。

這會兒表面還沒凝固，倒入蛋液的話，會跟澱粉摻在一起，等蒸透凝固了再抹蛋液，這樣色澤更漂亮。

其實這個任務，要真想完成也很簡單，把皮渣外面包著豬皮進行蒸製，就像是豬頭燜子一樣。

不僅顏值能提上來，三天五百份的銷量任務也會變得很簡單。

但這樣做，就完全跟皮渣這道美食背道而馳了。

皮渣是吃不起肉的解饞方式，用豬皮裹著，不僅失去了皮渣的靈魂所在，也背離了家鄉人對皮渣的情感。

宣傳地方美食，不能背離美食的初衷和情懷所在。

否則就不是宣傳了，而是糟蹋。

二十分鐘後，他打蒸櫃，將蒸盤抽出來。

裡面的皮渣已經凝固，金黃的顏色比之前灰撲撲的色澤提升了不少了，而且這種色澤，讓粉條看起來有種晶瑩剔透的感覺。

看來有希望成功啊。

林旭端著剛剛攪打好的蛋液，均勻的澆在皮渣表面。

接著重放進蒸櫃中，繼續蒸製。

旁邊小廚房裡，沈佳悅正在杵頭不停的搡搗著石臼中的白糯米：

「有位關係不太熟的廚師說，這樣搡搗出來的食材會非常香，所以等會兒做完這道黑芝麻糊，我打算搗一些炒熟的花生試試，看能不能做一些花生糊……哼哼，舉一反三嘛，咱也會！」

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