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第473章 黑芝麻糊有四種做法你會幾種閒（第1页）

「有手就會，那我豈不是也能做咯？」

沈佳悅臉上帶著興奮，覺得又掌握了一種美食。

哼哼，回頭用空氣炸鍋做一鍋菜，再熬一些黑芝麻糊，到時候把親戚朋友喊過來一塊兒吃，看誰還說我不會做飯！

「我寶寶當然能做了，炸鮮奶那種高難度的甜品都能做出來，黑芝麻糊就更不在話下了。」

奶鍋里黑芝麻糊還在熬著，林旭用勺子在鍋里慢慢攪動，順便哄了一下自家乖寶寶。

然而他沒想到的是，這麼夸，讓沈佳悅膨脹了：

「要是真這麼簡單，那等會兒我來做算了，你在旁邊指點著，看難度到底有多低。」

這話讓林旭苦笑一聲。

得，居然還來勁了。

不過這樣也行，正好證明一下黑芝麻糊人人能做，而且誰都能熬得很好喝。

隨著熬製，鍋里的黑芝麻糊變得越來越粘稠，糯米和黑芝麻的香味也越來越濃郁。

要是過濾的話，這種香味會淡很多。

他繼續小火攪動著，爭取讓黑芝麻糊的口感更好。

「不放糖嗎旭寶？」

沈佳悅有些意外，覺得都快熬好了，但旁邊的冰片糖還老老實實在盤子裡放著。

難道旭寶要做不加糖的黑芝麻糊？

那應該會很苦吧？

林旭繼續攪動著鍋里的黑芝麻糊，對這丫頭說道：

「放糖不能太早，不然糖漿會將黑芝麻和糯米包裹起來，香味散不出去，而且糖融化後非常容易粘底，最好的辦法就是等熬好了再放糖。」

說完，他拿起盤子裡的冰片糖放進鍋里，關掉火，繼續用勺子攪動。

沈佳悅看得一臉驚訝：

「這能化開嗎？」

「可以的，芝麻糊的溫度很高，餘溫足夠把冰片糖化開，這樣黑芝麻糊全是香味，喝起來卻滿滿的甜味，比較好喝。」

在黑芝麻糊的整個製作過程中，熬是最關鍵的。

放糖的時機，熬製的火候，粘稠的程度等等，全都跟熬製有關。

沒多久，黑芝麻糊中就出現了絲絲縷縷的金色半透明液體，這是冰片糖融化的標誌，這種糖雖然看起來又大又硬，但受熱之後，融化也非常快。

沒多久，等鍋里的糖全部融化，黑芝麻糊的溫度也已經降了下來。

林旭拿來兩個精緻的甜品碗，端起奶鍋，小心將裡面的黑芝麻糊倒進去。

芝麻糊的粘稠度剛剛好，往外倒的時候香味瀰漫，旁邊的沈佳悅吸吸鼻子，一副陶醉的樣子：

「好香，我都迫不及待了誒。」

「這種先炒料再熬製的方式確實香，而且是用石磨做出來的，顆粒均勻，唯一的缺點就是太麻煩，耗時長，而且還得備一台石磨，不太適合在家製作。」

很多人選擇在家做，就是不想出去跑，也懶得點外賣，要是這麼麻煩的話，那還是喝沖劑吧。

當年陳佩斯的廣告深入人心，到現在還有不少人記得。

林旭放下奶鍋，端著小碗聞了聞，香味確實很不錯，用小勺子刮著最上面一層黑芝麻糊送進嘴裡。

剛入口，就能感受到黑芝麻糊的潤澤和絲滑。

芝麻富含油脂，而炒制會讓油脂更容易滲出，在高溫熬製的過程中，芝麻的油脂會融進黑芝麻糊里，不僅增加了香氣，同時也會讓芝麻糊喝起來有種油脂的潤澤感。

而磨製的糯米，在增加米香味的同時，又讓黑芝麻糊順滑了很多。

一口下去，幸福感油然而生。

這樣完美的口感，再配上恰到好處的甜味，任誰都無法拒絕。

一口黑芝麻糊吃下去，口腔依然還滿是黑芝麻糊的香味，這香味讓人不自覺就會再來一勺。

「哇，好吃，太美味啦！」

沈佳悅被燙得直哈氣，但又忍不住想要接著吃。

「慢點吃，把嘴巴燙壞得好幾天沒法吃飯。」

「喔……可是真的好好吃啊，有點像是老燕京的麵茶，但跟麵茶相比，不管口感味道還是賣相，都更上一層樓。」