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第470章 有本事你跟我比西餐啊林旭 還有（第4页）

這是來下戰書了嗎？

真沒想到，居然有人對自己提出這種要求。

原本還打算等有外國友人來店裡吃飯時把香煎鵝肝給用出來呢，既然這位閔總廚提出了要求，那就找個機會做出來吧。

在別人最擅長的領域擊敗對方，這種感覺應該也挺有意思吧？

他翻了翻網友們在這條評論下面的回覆，玩梗的，發表情包的，陰陽怪氣的，還有祖安籍的，看得人眼花繚亂。

那位閔正南也跟網友們對噴，但他只有一個人，而網友們卻成千上萬，戰鬥力根本就不是一個數量級的。

林旭也懶得看大家耍猴，給視頻點讚投幣後，選擇了轉發：

「這裡有個一級號，大家趕緊來欺負！」

轉發過後，他合上手機，剛要去廚房看看，沈佳悅就一蹦一跳的走了過來：

「哈哈，搞定，人家加了錢，不過沒到墩墩出場的級別，因為擔心網友們攻擊寵物和廚具在一起不衛生。」

「行啊，那就不出鏡吧，咱現在開始？」

「開始開始，要不是我被你勾起了饞蟲，還能再跟他們砍砍價呢。」

兩人來到小廚房，架設好拍攝設備，林旭準備了一大盒純牛奶，一些玉米澱粉和一小碗白砂糖。

除此之外，就是做這類美食需要的雞蛋和麵包糠了。

不過這兩樣是最後用的，現在暫時用不上。

「你先做一遍吧旭寶，讓我先看看，等我學會了就開始錄製。」

林旭點點頭，將平時做甜品的小號不粘鍋拿過來，將盒子裡的牛奶倒進去，這些牛奶大概三百毫升。

接著又往裡面加了三十克玉米澱粉和三十克白砂糖。

用筷子攪拌均勻，讓澱粉沒有顆粒，然後放在灶上，開小火，一邊燒一邊用竹製鍋鏟在鍋里攪動。

利用熱度，讓牛奶變得粘稠。

「這一步要小火慢熬，不能著急，攪拌也得均勻，這不僅能夠讓牛奶受熱均勻，同時也為了讓白糖化掉。」

「噢……看起來也不難呀。」

等鍋里的牛奶變成粘稠的漿糊時，關火，拿來一個耐高溫的餐品盒，將鍋里的牛奶全部刮進去。

端著盒子用力在工作檯上磕幾下，排出裡面的空氣，接著再將表面抹平，放進冰箱冷藏室中。

「這其實跟做涼粉一樣，都是讓煮熟的澱粉降溫凝固。」

「需要多久啊旭寶？」

「不用太久，溫度降下來就凝固了，一旦凝固，就可以炸了。」

林旭把空氣炸鍋拿出來，將裡面擦拭乾淨後，先預熱，這樣等會兒裹好麵包糠的鮮奶，放進去就能受熱，不需要慢慢加熱了。

沒多久，打開冰箱，林旭看到裡面的牛奶已經凝固。

他拿出來倒扣在切甜品的塑料案板上，這牛奶顫巍巍的，有點像是白涼粉，但比涼粉有更加軟嫩，有點像是內酯豆腐，看起來還有些水潤。

他拿著一把塑料小刀，在水中蘸一下，把牛奶凍切成小長條。

切好用刀托著，放進旁邊盛著麵包糠的盆里，端著顛簸一下，讓牛奶凍表面沾滿麵包糠。

「這會兒就裹？不用蘸蛋液嗎？」

「要裹兩遍的，這些牛奶凍水分比較大，直接裹蛋液容易脫糊，用麵包糠的吸水性，可以粘得更牢固。」

裹上麵包糠，將這些牛奶凍全都拿出來擺在托盤上。

接著一個個放進蛋液中蘸一下，第二次放進麵包糠的盆里。

原本白色的牛奶凍，頓時被蛋液染成了金黃色，哪怕還沒開始炸呢，沈佳悅就已經開始咽口水了。

用空氣炸鍋做美食不能迭壓，只能鋪在最下面一層。

所以林旭沒裹太多蛋液，夠一鍋的量之後便停了下來。

他小心將這些裹滿蛋液和麵包糠的牛奶擺放到空氣炸鍋裡面，接著扣上鍋，把溫度調到18o度，時間設置為三分鐘。

「三分鐘就行嗎？」

「鮮奶是熟的，主要是炸一下蛋液和麵包糠……等會兒翻面再炸兩分鐘，這就行了。」

沈佳悅一聽，笑嘻嘻的搓了搓白嫩的手。

隔壁小孩兒，做好哭的準備了咩？

旁邊市里，正跟老孫頭聊天的於大爺，忍不住打了個噴嚏……

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